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Sopa minestrone
¡Bienvenidos a diciembre! Diciembre suele ser un mes muy ocupado para mí. En el trabajo tendemos a tener algunas reuniones y plazos más grandes. Mis hijos tienen que asistir a conciertos de música, deportes de interior y fiestas. Mi esposo y yo tenemos nuestros propios eventos sociales para agregar. Lo más importante es que tenemos un cumpleaños muy especial en diciembre: nuestro hijo menor cumple 8 años este año. Solo pensar en todo esto me hace querer olvidarme de planificar y preparar las comidas.
Volver a Avena al horno
A principios de este mes, cuando estaba escribiendo mi blog sobre avena de calabaza, me puse a pensar en nuestra receta de muffins de avena al horno. Hacía tiempo que no hacía esta receta y aún más desde que la mencioné en el blog. Hace casi siete años, escribí sobre algunos pequeños cambios que hicimos a esta receta para que sea un desayuno más fácil para las mañanas ocupadas. Mirando hacia atrás hace diez años, compartí la historia del origen de mi familia para esta receta.
Avena de calabaza
Nuestra receta del mes de octubre es traer un favorito de temporada, la calabaza, al desayuno. La avena de calabaza es fácil de hacer y está lista para comer en solo cinco minutos. Todo lo que necesita hacer es combinar los ingredientes en un recipiente apto para microondas, calentar en el microondas hasta que la avena esté blanda (aproximadamente tres minutos) y servir. Puede ajustar las cantidades de los ingredientes hacia arriba o hacia abajo según la cantidad de personas para las que esté preparando el desayuno.
Muffins de avena con chispas de chocolate
Hoy me gustaría presentarles una de las recetas favoritas de mi familia de todos los tiempos: muffins de avena con chispas de chocolate. Comemos estos muffins para el desayuno, el almuerzo, la cena y la merienda. Vaya al final de este blog para ver el enlace a la receta. Lea la sección central si desea mi historia de esta receta.
Calabaza espagueti
Siempre espero con ansias esta época del año. A medida que las vacaciones de verano de la escuela terminan, me gusta tomarme un tiempo libre del trabajo y simplemente disfrutar del final del verano con mis hijos. A veces nos embarcamos en aventuras, pero la mayor parte del tiempo nos relajamos en casa. Y, para ser sincero, no cocino mucho. Esto significa que probablemente no voy a hacer nuestra receta del mes de agosto, calabaza espagueti, hasta este otoño.
Guacamole
¿Alguna vez has hecho guacamole casero? No lo había hecho hasta que hice por primera vez nuestra receta del mes de julio. Supuse que no podría hacerlo tan bien como un restaurante o las tarrinas de guacamole que compré en la tienda. Tenía razón y estaba equivocado a la vez. Esta receta ciertamente no es tan buena como el guacamole de mi restaurante favorito, pero es mejor que las tarrinas de guacamole de la tienda. La primera vez que lo hice, me gustó tanto que me comí la mitad para el almuerzo un día y la otra mitad al día siguiente.
¿Qué frutas y verduras te gustan?
El año pasado, le preguntamos a la gente sobre sus productos de temporada favoritos. Vamos a seguir compartiendo este mes, empezando por mi familia. Decidí preguntarles a mis tres hijos qué frutas y verduras les gusta comer en verano. Somos muy afortunados de tener un pequeño jardín en nuestra casa y acceso a jardines más grandes en las casas del abuelo y la abuela, que verá reflejado en sus respuestas a continuación.
Salsa de pepino
Nuestra receta del mes de junio es la salsa de pepino. Jody compartió esta receta conmigo después de probar algo similar en una fiesta. Esta receta es perfecta para junio porque los pepinos están en temporada y son abundantes. Para hacer esta receta, combina pepinos, tomates, cebollas y pimientos picados con un aderezo casero hecho de crema agria, jugo de limón, jugo de lima y algunos condimentos. Esta salsa es mejor cuando se come de inmediato.
Corteza de yogur helado
Las lluvias de abril traen flores de mayo… y mayo trae un clima más cálido para pasar tiempo al aire libre. ¡Este mes de mayo voy a correr mi primera media maratón! Con esta actividad adicional, necesito comidas y refrigerios adicionales para pasar el día. Un bocadillo que he estado preparando recientemente es la corteza de yogur helado, nuestra receta del mes de mayo. Es el tentempié perfecto después de una larga carrera caliente.
¿Arroz extra?
La semana pasada, Anna compartió sobre nuestra receta del mes: arroz frito con verduras. Disfruto haciendo esa receta para mi familia, pero siempre termino con arroz cocido extra. Afortunadamente, hay muchas maneras de usar el arroz cocido sobrante. Antes de comenzar con eso, me gustaría agradecer a nuestros amigos de AnswerLine por brindarnos los siguientes consejos para el almacenamiento seguro del arroz cocido:
Arroz frito con verduras
Esta época del año siempre comienza a ser agitada para mí. Especialmente este año, como estudiante de último año en la universidad, me siento abrumado con la idea de graduarme y pasar al siguiente paso de mi vida. Cuando la vida se vuelve un poco agitada, quiero comidas simples y abundantes para alimentarme durante mis semanas. Este arroz frito con verduras hace precisamente eso. Usando ingredientes básicos, es fácil de preparar en caso de apuro. Me gusta hacer esta receta al final de mi semana y usar las verduras sobrantes que tengo en el refrigerador.
Sándwich de atún derretido
Recientemente actualizamos nuestra receta de sándwich de atún derretido y hoy la comparto con ustedes para nuestra receta del mes de marzo. Esta es una buena receta cuando el tiempo es escaso porque la ensalada de atún se mezcla rápidamente y el tiempo de cocción es de solo unos 10 minutos en total.
