Cocinar en casa requiere algo de tiempo y planificación, pero vale la pena. Los alimentos cocinados en casa suelen ser más saludables y menos costosos que los alimentos precocinados o de restaurante. Además, cocinar juntos en casa puede ser tiempo de calidad con su familia.
Planificación de comidas
Para comer bien y mantenerse dentro de un presupuesto ajustado, debe tener un plan. Si te esfuerzas por tener una comida en la mesa cada noche, es posible que no tomes las decisiones más saludables. Comience la semana con un plan de comidas para que pueda estar tranquilo sabiendo que está preparado para tener comidas saludables en la mesa todos los días. Siga nuestros consejos de planificación de comidas para comenzar.
Éxito de la receta
Saber seguir una receta es una habilidad fundamental para los cocineros caseros. Para entender el lenguaje de las recetas, querrás conocer algunos términos y definiciones.
- Batir / batir: haga que la mezcla sea suave con movimientos rápidos y regulares usando un batidor de alambre, una cuchara, un batidor de mano o una batidora.
- Hervir: calentar el líquido hasta que se rompan burbujas en la superficie o cocinar en agua hirviendo.
- Asar: para cocinar a fuego fuerte y directo.
- Marrón: cocine rápidamente hasta que la superficie de los alimentos esté dorada.
- Chuletar: cortar los alimentos en trozos pequeños.
- Cubrir: cubrir toda la superficie con aceite, harina o pan rallado.
- Dados: cortados en trozos pequeños de forma cuadrada (aproximadamente 1/4 de pulgada).
- Escurrir: poner los alimentos y el líquido en un colador o colador. O puede verter líquido de una olla manteniendo la tapa ligeramente alejada del borde de la sartén y vertiéndola lejos de usted.
- Picar: cortar o trocear los alimentos en trozos extremadamente pequeños.
- Mezclar: combine los ingredientes con un tenedor o una cuchara.
- Aceite: aplicar una fina capa de aceite vegetal sobre un plato o sartén. Puedes sustituirlo por aceite en aerosol.
- Precalentar: calentar el horno a la temperatura deseada antes de poner los alimentos a hornear.
- Saltear: cocer en una pequeña cantidad de aceite o agua.
- Cocine a fuego lento: cocine a una temperatura justo por debajo del punto de ebullición. Las burbujas se forman lentamente, pero no llegan a la superficie.
- Tierno: es el «punto de cocción» de un alimento cuando un tenedor puede penetrarlo fácilmente.
- Descongelar: cambia lentamente de un estado congelado a un estado líquido.
Usar una receta
- Lea toda la receta al principio. Esto te evitará problemas inesperados más adelante.
- Asegúrate de entender las instrucciones y de tener el equipo y los ingredientes que necesitas.
- Verifique la cantidad de porciones y decida si necesita duplicar o reducir a la mitad la receta.
- Asegúrese de tener suficiente tiempo antes de servir para preparar y cocinar la receta. Si no es así, piensa si puedes preparar parte de la receta con anticipación.
- Precalienta el horno si es necesario.
- Prepara tu área de trabajo y limpia los mostradores.
- Establezca los ingredientes y los suministros.
- Prepara y mide los ingredientes.
No todas las comidas tienen que empezar con recetas. De hecho, aprovechar al máximo lo que tienes es una habilidad importante para los cocineros caseros. Ahorra dinero y, a menudo, lleva menos tiempo que cocinar a partir de una receta. La Universidad Estatal de Utah tiene una colección de recursos llamada «Create» que le muestra cómo combinar alimentos comunes en las comidas.
Preparar la comida con anticipación
- Prepare los ingredientes con anticipación cuando tenga tiempo: Dorar y congelar la carne molida; cocinar, picar y congelar el pollo para su uso posterior; Corta y cocina las cebollas y los pimientos, y congélalos en bolsas para congelar o recipientes para congelar.
- Planifique con anticipación: Descongele la carne congelada en el refrigerador uno o dos días antes de que se necesite.
- Prepara proporciones dobles: Uno para servir de inmediato y el otro para congelar para su uso posterior.
- Planifique las sobras: Prepare lo suficiente para más de una comida. Cubra, etiquete y refrigere las sobras para servir en la noche sobrante. Use las sobras refrigeradas dentro de los cuatro días o congélelas para servirlas más tarde si eso no es posible.
- Utilice métodos de cocción rápida para la preparación de alimentos: Asar, asar a la parrilla, sofreír y calentar en el microondas ahorra tiempo.
- Use su olla de cocción lenta: Pon una receta en tu olla de cocción lenta temprano en el día para que tu comida esté lista cuando llegues a casa.
- Abastécete de alimentos que sean rápidos de preparar y que tengan muchos usos: Considere la salsa de espagueti, el arroz, la salsa, el queso, las frutas y verduras enlatadas y las tortillas. Nuestra plantilla de lista de compras incluye algunas ideas de productos básicos para tener en casa.
Vídeos/Folletos
- Lista de recetas favoritas de la familia (categoría) – Español | Español
- Lista de recetas favoritas de la familia (tipo de proteína) – Español | Español
- Planifica un menú
- Prepara una comida en olla de cocción lenta
- Usar planificaciones
- Libro de cocina saludable y casera
- Modificar las recetas para mejorar la salud
- Conceptos básicos de la receta: medidas y sustituciones
Seguridad alimentaria
Nadie quiere enfermar a su familia. Mantenga su cocina segura y a su familia saludable con estos conceptos básicos de seguridad alimentaria.
Limpio
- Lávese las manos durante 20 segundos con agua corriente y jabón.
- Lave las superficies y los utensilios después de cada uso.
- Enjuague las frutas y verduras, pero no la carne ni las aves.
Separar
- Use tablas de cortar y platos separados para los productos crudos y la carne, las aves, el pescado y los mariscos.
- Mantenga la carne, las aves, el pescado, los mariscos y los huevos separados de todos los demás alimentos en su carrito de compras.
- Guarde la carne, las aves, el pescado, los mariscos y los huevos separados de otros alimentos en el refrigerador.
Cocinar
- Usa un termómetro para alimentos. Cocine los alimentos a la temperatura mínima segura antes de servirlos.
- Mantenga los alimentos calientes (140º F o más) antes de servirlos.
Frío
- Refrigere los alimentos perecederos dentro de las dos horas.
- Nunca descongele ni marine los alimentos fuera del refrigerador.
- Sepa cuándo tirar la comida. No se puede saber con solo mirar; Respete los tiempos de almacenamiento seguros.
Vídeo
Usa un termómetro para alimentos
