¡Bienvenidos a diciembre! Diciembre suele ser un mes muy ocupado para mí. En el trabajo tendemos a tener algunas reuniones y plazos más grandes. Mis hijos tienen que asistir a conciertos de música, deportes de interior y fiestas. Mi esposo y yo tenemos nuestros propios eventos sociales para agregar. Lo más importante es que tenemos un cumpleaños muy especial en diciembre: nuestro hijo menor cumple 8 años este año. Solo pensar en todo esto me hace querer olvidarme de planificar y preparar las comidas.

Una comida en la que sé que puedo confiar durante el ajetreo de diciembre es la sopa. Mi familia come casi cualquier sopa y están felices de comer la sopa sobrante en las noches en que no tenemos tiempo para hacer nada. Nuestra receta del mes de diciembre es la sopa minestrone y es una de las sopas más rápidas y fáciles de hacer. Como beneficio adicional, las sobras saben muy bien. La sopa minestrone es una combinación de caldo, frijoles, fideos, tomates y otras verduras. Puede seguir la receta en el siguiente enlace, ya que la hemos escrito en Spend Smart. Come inteligentemente. O bien, también puede usar lo que tenga a mano: verduras adicionales de otra comida, lo último de la pasta en el fondo de una caja o bolsa, caldo enlatado o casero de cualquier tipo. Cuando sirvo esta sopa con un poco de pan y queso a un lado, todos están felices. Estoy muy contento porque tardó menos de 30 minutos en hacerse.

¡Espero que todos disfruten del final de 2023!