La mayoría de nosotros hemos estado atrapados en casa durante semanas, muchos de nosotros educamos en casa mientras trabajamos o deseando estar trabajando. Pensando en lo agradable que era extrañar a nuestra familia de vez en cuando, mientras intentábamos atesorar cada momento. Parece injusto que durante estos tiempos inciertos también tengamos que preocuparnos de que las tiendas de comestibles estén completamente abastecidas. Sepa que no está solo y que Extensión y Alcance está aquí para ayudarlo.

Parece que la gente se está abasteciendo de artículos congelados y enlatados que durarán más tiempo, lo que puede dificultar la búsqueda de los artículos de comestibles que está acostumbrado a comprar.

Para verduras congeladas y enlatadas

La comprensión de que la mayoría de las verduras son intercambiables es útil aquí. Sustituir las zanahorias, los guisantes, el brócoli, las judías verdes, la coliflor, las espinacas, los espárragos, la col rizada e incluso el apio o el repollo no tendrá un impacto negativo en el producto final de una receta. Tenga en cuenta que los tiempos de cocción pueden variar ligeramente, así que verifique que sus verduras estén cocidas antes de servirlas. Te recomiendo que elijas verduras que sabes que te gustan, pero si te sientes aventurero, ¡prueba una nueva!

Use cualquier verdura/frijol congelado o enlatado que desee en las siguientes recetas:

Quesadillas de verduras : a los niños les encanta ayudar a construir las suyas propias.

Quick Pad Thai – Una versión divertida de la comida para llevar, pruebe con tofu o edamame para obtener proteínas si tiene poco pollo.

Pizza con papa: ¡otro plato divertido para los niños y bueno como guarnición o plato principal!

Cena de cuatro capas: sustituya cualquier verdura enlatada o 1 taza de verduras congeladas en esta receta en lugar de judías verdes.

Hacer que los productos frescos duren

Si desea extender la vida útil de sus productos frescos, Extensión y Alcance tiene excelentes recursos aquí. Esto también es útil tenerlo en cuenta a medida que comienza el verano y los mercados de agricultores y los jardines comienzan a llenarse con la generosidad de Iowa.

Sustitutos de la carne

Ha sido especialmente difícil para nosotros encontrar los cortes y el tipo de carne a la que estamos acostumbrados últimamente, así que he empezado a usar más frijoles, tofu y huevos para obtener nuestra proteína. Al igual que las verduras, estos artículos son bastante fáciles de intercambiar entre sí. Los frijoles y el tofu* se pueden agregar con las verduras en una receta, ya que no es necesario que estén precocidos.

*Una nota sobre el tofu: Por lo general, compramos tofu extra firme (no sedoso), ya que mantiene su forma y sustituye bien a la carne. El tofu sedoso es bueno para sopas y batidos, ya que tiene una textura mucho más suave. Me gusta marinar mi tofu extra firme hasta con un día de anticipación (use su condimento favorito y una cucharadita de aceite). Si es la primera vez que usas tofu y te preocupa que le guste a tu familia, fríelo en un poco de aceite y sazona antes de servirlo junto con algo que disfruten.

Estas son algunas de nuestras recetas favoritas que funcionan bien con fuentes de proteínas no cárnicas.

Frittata– Desayuno de fin de semana rápido y fácil, ¡o incluso se sabe que lo tenemos para una cena entre semana!

Tazón de arroz teriyaki: sustituya la proteína por tofu aquí para obtener un plato verdaderamente inspirado en Asia.

Sartén de salchichas y verduras– Intente sustituir las salchichas por frijoles aquí, simplemente omita el segundo paso y agregue frijoles con las verduras.

Hamburguesas de frijoles negros – ¡A los niños les encanta ayudar a formar las hamburguesas!
Ahora más que nunca es importante confiar en los demás y ser adaptables. Cuando planifique su semana, apéguese a recetas para las que se sienta cómodo usando diferentes verduras y fuentes de proteínas. AnswerLine siempre está disponible si tiene alguna pregunta sobre las sustituciones al 1-800-262-3804 (9 am-12 pm y 1-4 pm CST). Estamos todos juntos en esto.

Escrito por Kathryn Standing, Asistente Estudiantil del Programa de Nutrición