لقد ظل معظمنا عالقا في المنزل لأسابيع ، وكثير منا يدرس في المنزل أثناء العمل أو يتمنى لو كنا نعمل. بالتفكير في كم كان لطيفا أن نفتقد عائلتنا من حين لآخر ، بينما لا نزال نحاول أن نعتز بكل لحظة. يبدو من غير العدل أنه خلال هذه الأوقات المضطربة ، يتعين علينا أيضا القلق بشأن تخزين متاجر البقالة بالكامل. اعلم أنك لست وحدك وأن الإرشاد والتوعية هنا للمساعدة.

يبدو أن الناس يقومون بتخزين العناصر المجمدة والمعلبة التي ستستمر لفترة أطول ، مما قد يجعل من الصعب العثور على مواد البقالة التي اعتدت على شرائها.

للخضروات المجمدة والمعلبة

إن فهم أن معظم الخضروات قابلة للتبديل مفيد هنا. إن استبدال الجزر أو البازلاء أو البروكلي أو الفاصوليا الخضراء أو القرنبيط أو السبانخ أو الهليون أو اللفت أو حتى الكرفس أو الملفوف لبعضها البعض لن يؤثر سلبا على المنتج النهائي للوصفة. ضع في اعتبارك أن أوقات الطهي قد تختلف قليلا ، لذا تحقق من نضج الخضار قبل التقديم. أوصي بقطف الخضروات التي تعرف أنك تحبها ، ولكن إذا كنت تشعر بالمغامرة ، فجرب واحدة جديدة!

استخدم أي خضروات / فاصوليا مجمدة أو معلبة تريدها في الوصفات التالية:

كاساديلا الخضار – يحب الأطفال المساعدة في بناء منتجاتهم الخاصة.

Quick Pad Thai – تناول الطعام في الخارج ، جرب التوفو أو ادامامي للحصول على البروتين إذا كنت تعاني من نقص في الدجاج.

بيتزا على البطاطس – طبق آخر ممتع للأطفال وجيد كطبق جانبي أو الطبق الرئيسي!

عشاء من أربع طبقات – استبدل أي خضروات معلبة أو 1 كوب خضروات مجمدة في هذه الوصفة بدلا من الفاصوليا الخضراء.

جعل المنتجات الطازجة تدوم

إذا كنت ترغب في إطالة العمر الافتراضي لمنتجاتك الطازجة ، فإن الإرشاد والتوعية لديها بعض الموارد الرائعة هنا. من المفيد أيضا مراعاة ذلك مع بدء الصيف وبدء امتلاء أسواق المزارعين والحدائق بمكافأة ولاية أيوا.

بدائل اللحوم

لقد كان من الصعب علينا بشكل خاص العثور على قطع ونوع اللحوم التي اعتدنا عليها مؤخرا ، لذلك أخذت في استخدام المزيد من الفاصوليا والتوفو والبيض للحصول على البروتين. مثل الخضروات ، من السهل إلى حد ما استبدال هذه العناصر ببعضها البعض. يمكن إضافة الفاصوليا والتوفو * مع الخضار في الوصفة ، حيث لا تحتاج إلى طهيها مسبقا.

* ملاحظة عن التوفو: عادة ما نشتري التوفو شديد الصلابة (غير الحريري) ، لأنه يحافظ على شكله ويحل محل اللحوم جيدا. التوفو الحريري مفيد للحساء والعصائر ، لأنه يحتوي على قوام أكثر نعومة. أحب أن أنقع التوفو شديد الصلابة حتى يوم واحد في وقت مبكر (استخدم التوابل المفضلة لديك وملعقة صغيرة من الزيت). إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تستخدم فيها التوفو وكنت قلقا بشأن إعجاب عائلتك به ، فقم بقليه في القليل من الزيت وتبليه قبل تقديمه جنبا إلى جنب مع شيء يستمتعون به.

فيما يلي بعض الوصفات المفضلة لدينا والتي تعمل بشكل جيد مع مصادر البروتين غير اللحوم.

Frittata– إفطار سريع وسهل في عطلة نهاية الأسبوع ، أو حتى من المعروف أننا نتناوله لتناول عشاء ليلي في الأسبوع!

وعاء أرز ترياكي – استبدل التوفو بالبروتين هنا بطبق مستوحى من آسيا حقا.

مقلاة النقانق والخضروات – حاول استبدال الفاصوليا بالنقانق هنا ، فقط تخطي الخطوة الثانية وإضافة الفاصوليا مع الخضار.

برجر الفاصوليا السوداء – يحب الأطفال المساعدة في تشكيل الفطائر!
الآن أكثر من أي وقت مضى من المهم الاعتماد على بعضنا البعض وأن نكون قابلين للتكيف. عندما تخطط لأسبوعك ، التزم بالوصفات التي تشعر بالراحة عند استخدام مصادر مختلفة للخضروات والبروتين. AnswerLine متاح دائما إذا كان لديك أي أسئلة بخصوص البدائل 1-800-262-3804 (9 صباحا – 12 مساء و 1-4 مساء بتوقيت وسط أمريكا). نحن جميعا في هذا معا.

كتبه كاثرين ستاندينج ، مساعد طالب برنامج التغذية