Hầu hết chúng ta đã bị mắc kẹt ở nhà trong nhiều tuần, nhiều người trong chúng ta học tại nhà trong khi làm việc hoặc ước mình đang làm việc. Nghĩ lại thật tuyệt vời khi thỉnh thoảng nhớ gia đình chúng tôi, trong khi vẫn cố gắng trân trọng từng khoảnh khắc. Có vẻ không công bằng khi trong những thời điểm không chắc chắn này, chúng ta cũng phải lo lắng về việc các cửa hàng tạp hóa được dự trữ đầy đủ. Biết rằng bạn không đơn độc và Extension and Outreach luôn sẵn sàng trợ giúp.

Có vẻ như mọi người đang tích trữ các mặt hàng đông lạnh và đóng hộp sẽ tồn tại lâu hơn, điều này có thể gây khó khăn cho việc tìm kiếm các mặt hàng tạp hóa mà bạn thường mua.

Đối với rau đông lạnh và đóng hộp

Sự hiểu biết rằng hầu hết các loại rau đều có thể hoán đổi cho nhau là hữu ích ở đây. Thay thế cà rốt, đậu Hà Lan, bông cải xanh, đậu xanh, súp lơ, rau bina, măng tây, cải xoăn, thậm chí cần tây hoặc bắp cải cho nhau sẽ không tác động tiêu cực đến sản phẩm cuối cùng của công thức. Hãy nhớ rằng thời gian nấu có thể thay đổi một chút, vì vậy hãy kiểm tra độ chín của rau trước khi phục vụ. Tôi khuyên bạn nên chọn rau bạn biết bạn thích, nhưng nếu bạn cảm thấy mạo hiểm, hãy thử một loại mới!

Sử dụng bất kỳ loại rau / đậu đông lạnh hoặc đóng hộp nào bạn muốn trong các công thức sau:

Quesadillas rau – Trẻ em thích giúp xây dựng của riêng mình.

Quick Pad Thai – Một món ăn mang đi thú vị, hãy thử với đậu phụ hoặc đậu edamame cho protein nếu bạn ít thịt gà.

Pizza trên khoai tây – Một món ăn khác thú vị cho trẻ em và tốt như một món ăn phụ hoặc món chính!

Bữa tối bốn lớp– Thay thế bất kỳ loại rau đóng hộp hoặc 1 chén rau đông lạnh nào trong công thức này thay cho đậu xanh.

Làm cho sản phẩm tươi sống lâu dài

Nếu bạn muốn kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm tươi sống của mình, Extension and Outreach có một số tài nguyên tuyệt vời ở đây. Điều này cũng hữu ích cần ghi nhớ khi mùa hè bắt đầu và chợ nông sản và vườn bắt đầu lấp đầy với tiền thưởng của Iowa.

Thay thế cho thịt

Chúng tôi đặc biệt khó khăn trong việc tìm ra các vết cắt và loại thịt mà chúng tôi thường sử dụng gần đây, vì vậy tôi đã sử dụng nhiều đậu, đậu phụ và trứng hơn để lấy protein. Giống như rau, những mặt hàng này khá dễ dàng để trao đổi cho nhau. Đậu và đậu phụ * có thể được thêm vào với các loại rau trong một công thức, vì chúng không cần phải được nấu chín trước.

*Một lưu ý về đậu phụ: Chúng ta thường mua đậu phụ cứng hơn (không lụa), vì nó giữ hình dạng và thay thế tốt cho thịt. Đậu phụ lụa rất tốt cho súp và sinh tố, vì nó có kết cấu mềm hơn nhiều. Tôi thích ướp đậu phụ cứng hơn một ngày trước thời hạn (sử dụng gia vị yêu thích của bạn và một muỗng cà phê dầu). Nếu đây là lần đầu tiên bạn sử dụng đậu phụ và bạn lo lắng về việc gia đình bạn thích nó, thì hãy chiên nó trong một ít dầu và nêm gia vị trước khi phục vụ nó cùng với thứ họ thích.

Dưới đây là một số công thức nấu ăn yêu thích của chúng tôi hoạt động tốt với các nguồn protein không phải thịt.

Frittata– Bữa sáng cuối tuần nhanh chóng và dễ dàng, hoặc chúng tôi thậm chí đã được biết là có nó cho một bữa tối trong tuần!

Teriyaki Rice Bowl– Thay thế đậu phụ cho protein ở đây cho một món ăn thực sự lấy cảm hứng từ châu Á.

Xúc xích và chảo rau– Hãy thử thay thế đậu cho xúc xích ở đây, chỉ cần bỏ qua bước thứ hai và thêm đậu vào với rau.

Bánh mì kẹp thịt đậu đen – Trẻ em thích giúp tạo thành miếng chả!
Bây giờ hơn bao giờ hết, điều quan trọng là phải dựa vào nhau và có thể thích nghi. Khi bạn đang lên kế hoạch cho tuần của mình, hãy tuân thủ các công thức nấu ăn mà bạn cảm thấy thoải mái khi sử dụng các loại rau và nguồn protein khác nhau. AnswerLine luôn sẵn sàng nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào liên quan đến việc thay thế 1-800-262-3804 (9 giờ sáng đến 12 giờ tối và 1-4 giờ chiều theo giờ CST). Tất cả chúng ta đều ở trong này cùng nhau.

Viết bởi Kathryn Standing, Trợ lý sinh viên chương trình dinh dưỡng