Die meisten von uns sitzen seit Wochen zu Hause fest, viele von uns unterrichten zu Hause, während sie arbeiten oder sich wünschen, sie würden arbeiten. Ich denke daran, wie schön es war, unsere Familie gelegentlich zu vermissen und trotzdem zu versuchen, jeden Moment zu schätzen. Es scheint unfair, dass wir uns in diesen unsicheren Zeiten auch Sorgen machen müssen, dass die Lebensmittelgeschäfte voll bestückt sind. Seien Sie sich bewusst, dass Sie nicht allein sind und Extension and Outreach hier ist, um zu helfen.

Es scheint, dass sich die Leute mit Tiefkühl- und Konserven eindecken, die länger halten, was es schwierig machen kann, die Lebensmittel zu finden, die Sie gewohnt sind, zu kaufen.

Für Tiefkühl- und Dosengemüse

Das Verständnis, dass die meisten Gemüsesorten austauschbar sind, ist hier hilfreich. Das gegenseitige Ersetzen von Karotten, Erbsen, Brokkoli, grünen Bohnen, Blumenkohl, Spinat, Spargel, Grünkohl, sogar Sellerie oder Kohl wirkt sich nicht negativ auf das Endprodukt eines Rezepts aus. Denken Sie daran, dass die Garzeiten leicht variieren können, also überprüfen Sie Ihr Gemüse vor dem Servieren auf Gargrad. Ich empfehle, Gemüse zu pflücken, von dem Sie wissen, dass Sie es mögen, aber wenn Sie sich abenteuerlustig fühlen, probieren Sie ein neues aus!

Verwenden Sie in den folgenden Rezepten gefrorenes oder konserviertes Gemüse/Bohnen, das Sie möchten:

Gemüse-Quesadillas – Kinder lieben es, beim Bauen ihrer eigenen zu helfen.

Quick Pad Thai – Eine lustige Variante zum Mitnehmen, probieren Sie es mit Tofu oder Edamame für Protein, wenn Sie wenig Hühnchen haben.

Pizza auf einer Kartoffel – Ein weiteres Gericht, das Kindern Spaß macht und sich gut als Beilage oder Hauptgericht eignet!

Vierschichtiges Abendessen – Ersetzen Sie in diesem Rezept Gemüse aus der Dose oder 1 Tasse Tiefkühlgemüse anstelle von grünen Bohnen.

Frische Produkte haltbar machen

Wenn Sie die Haltbarkeit Ihrer frischen Produkte verlängern möchten, bietet Extension and Outreach hier einige großartige Ressourcen. Dies ist auch hilfreich, wenn der Sommer beginnt und sich Bauernmärkte und Gärten mit Iowas Ernte füllen.

Ersatz für Fleisch

Es war in letzter Zeit besonders schwierig für uns, die Stücke und die Art von Fleisch zu finden, an die wir gewöhnt sind, also habe ich mich daran gewöhnt, mehr Bohnen, Tofu und Eier zu verwenden, um unser Protein zu erhalten. Wie Gemüse lassen sich diese Gegenstände ziemlich einfach gegeneinander austauschen. Bohnen und Tofu* können in einem Rezept zu dem Gemüse hinzugefügt werden, da sie nicht vorgekocht werden müssen.

*Ein Hinweis zu Tofu: Normalerweise kaufen wir extra festen (nicht seidigen) Tofu, da er seine Form behält und Fleisch gut ersetzt. Seidentofu eignet sich gut für Suppen und Smoothies, da er eine viel weichere Textur hat. Ich mariniere meinen extra festen Tofu gerne bis zu einem Tag im Voraus (verwende dein Lieblingsgewürz und einen Teelöffel Öl). Wenn Sie Tofu zum ersten Mal verwenden und sich Sorgen machen, dass Ihre Familie ihn mag, braten Sie ihn in etwas Öl an und würzen Sie ihn, bevor Sie ihn zusammen mit etwas servieren, das sie genießen.

Hier sind einige unserer Lieblingsrezepte, die gut mit fleischlosen Proteinquellen funktionieren.

Frittata – Schnelles und einfaches Frühstück am Wochenende, oder wir sind sogar dafür bekannt, es für ein Abendessen unter der Woche zu haben!

Teriyaki Rice Bowl – Ersetzen Sie hier das Protein durch Tofu für ein wirklich asiatisch inspiriertes Gericht.

Wurst- und Gemüsepfanne – Versuchen Sie, hier Bohnen durch Wurst zu ersetzen, überspringen Sie einfach den zweiten Schritt und fügen Sie Bohnen zum Gemüse hinzu.

Black Bean Burger – Kinder lieben es, beim Formen der Patties zu helfen!
Jetzt ist es wichtiger denn je, sich aufeinander zu verlassen und anpassungsfähig zu sein. Halten Sie sich bei der Planung Ihrer Woche an Rezepte, für die Sie sich wohl fühlen, indem Sie verschiedene Gemüse- und Proteinquellen verwenden. AnswerLine ist immer erreichbar, wenn Sie Fragen zu den Vertretungen 1-800-262-3804 (9-12 Uhr und 13-16 Uhr CST) haben. Wir sitzen alle im selben Boot.

Geschrieben von Kathryn Standing, Studentische Hilfskraft des Ernährungsprogramms