พวกเราส่วนใหญ่ติดอยู่ที่บ้านเป็นเวลาหลายสัปดาห์พวกเราหลายคนเรียนโฮมสคูลขณะทํางานหรือหวังว่าเราจะทํางาน เมื่อนึกย้อนกลับไปว่าการคิดถึงครอบครัวของเราเป็นครั้งคราวนั้นดีเพียงใดในขณะที่ยังคงพยายามรักษาทุกช่วงเวลา ดูเหมือนว่าไม่ยุติธรรมที่ในช่วงเวลาที่ไม่แน่นอนเหล่านี้เรายังต้องกังวลว่าร้านขายของชําจะมีสินค้าเต็มไปหมด รู้ว่าคุณไม่ได้อยู่คนเดียวและ Extension and Outreach พร้อมให้ความช่วยเหลือ

ดูเหมือนว่าผู้คนกําลังตุนสินค้าแช่แข็งและกระป๋องที่จะอยู่ได้นานขึ้น ซึ่งจะทําให้หาของชําที่คุณคุ้นเคยได้ยาก

สําหรับผักแช่แข็งและผักกระป๋อง

ความเข้าใจที่ว่าผักส่วนใหญ่ใช้แทนกันได้มีประโยชน์ที่นี่ การแทนที่แครอท ถั่วลันเตา บรอกโคลี ถั่วเขียว กะหล่ําดอก ผักโขม หน่อไม้ฝรั่ง คะน้า แม้แต่ขึ้นฉ่ายหรือกะหล่ําปลีซึ่งกันและกันจะไม่ส่งผลเสียต่อผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายของสูตรอาหาร โปรดทราบว่าเวลาในการปรุงอาหารอาจแตกต่างกันเล็กน้อย ดังนั้นควรตรวจสอบความสุกของผักก่อนเสิร์ฟ ฉันแนะนําให้เลือกผักที่คุณรู้ว่าคุณชอบ แต่ถ้าคุณรู้สึกอยากผจญภัยลองผักใหม่!

ใช้ผัก/ถั่วแช่แข็งหรือกระป๋องที่คุณต้องการในสูตรต่อไปนี้:

Quesadillas ผัก – เด็ก ๆ ชอบช่วยสร้างของตัวเอง

Quick Pad Thai – ซื้อกลับบ้านอย่างสนุกสนาน ลองกับเต้าหู้หรือถั่วแระญี่ปุ่นเพื่อเป็นโปรตีนหากคุณกินไก่น้อย

พิซซ่าบนมันฝรั่ง – อีกหนึ่งจานที่สนุกสําหรับเด็ก ๆ และเหมาะสําหรับเป็นเครื่องเคียงหรืออาหารจานหลัก!

อาหารมื้อเย็นสี่ชั้น– แทนที่ผักกระป๋องหรือผักแช่แข็ง 1 ถ้วยในสูตรนี้แทนถั่วเขียว

ทําให้ผลิตผลสดอยู่ได้นาน

หากคุณต้องการยืดอายุการเก็บรักษาผลิตผลสดของคุณ Extension and Outreach มีแหล่งข้อมูลที่ยอดเยี่ยมที่นี่ สิ่งนี้ยังเป็นประโยชน์ที่ควรคํานึงถึงเมื่อฤดูร้อนเริ่มต้นขึ้นและตลาดเกษตรกรและสวนเริ่มเต็มไปด้วยเงินรางวัลของไอโอวา

ทดแทนเนื้อสัตว์

เป็นเรื่องยากเป็นพิเศษสําหรับเราที่จะหาเนื้อและประเภทของเนื้อสัตว์ที่เราคุ้นเคยเมื่อเร็ว ๆ นี้ดังนั้นฉันจึงใช้ถั่วเต้าหู้และไข่มากขึ้นเพื่อให้ได้โปรตีนของเรา เช่นเดียวกับผักรายการเหล่านี้ค่อนข้างง่ายที่จะแลกเปลี่ยนซึ่งกันและกัน สามารถเพิ่มถั่วและเต้าหู้* กับผักในสูตรได้ เนื่องจากไม่จําเป็นต้องปรุงสุกล่วงหน้า

*หมายเหตุเกี่ยวกับเต้าหู้: เรามักจะซื้อเต้าหู้เนื้อแน่นพิเศษ (ไม่ใช่ไหม) เนื่องจากมันคงรูปร่างและทดแทนเนื้อสัตว์ได้ดี เต้าหู้ Silken เหมาะสําหรับซุปและสมูทตี้ เนื่องจากมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่ามาก ฉันชอบหมักเต้าหู้เนื้อแน่นพิเศษล่วงหน้าหนึ่งวัน (ใช้เครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบและน้ํามันหนึ่งช้อนชา) หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณใช้เต้าหู้และคุณกังวลว่าครอบครัวของคุณจะชอบ ให้ทอดในน้ํามันเล็กน้อยแล้วปรุงรสก่อนเสิร์ฟพร้อมกับสิ่งที่พวกเขาชอบ

ต่อไปนี้คือสูตรอาหารที่เราโปรดปรานซึ่งเข้ากันได้ดีกับแหล่งโปรตีนที่ไม่ใช่เนื้อสัตว์

Frittata– อาหารเช้าวันหยุดสุดสัปดาห์ที่ง่ายและรวดเร็วหรือเป็นที่ทราบกันดีว่าเรามีมันสําหรับอาหารค่ําในคืนวันธรรมดา!

ข้าวหน้าเทอริยากิ– ใช้เต้าหู้แทนโปรตีนที่นี่สําหรับอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเอเชียอย่างแท้จริง

ไส้กรอกและกระทะผัก– ลองเปลี่ยนถั่วเป็นไส้กรอกที่นี่ เพียงข้ามขั้นตอนที่สองแล้วใส่ถั่วลงไปกับผัก

Black Bean Burgers – เด็ก ๆ ชอบที่จะช่วยสร้างไส้!
ตอนนี้สิ่งสําคัญคือต้องพึ่งพาซึ่งกันและกันและปรับตัวได้ เมื่อคุณวางแผนสัปดาห์ ให้ยึดติดกับสูตรอาหารที่คุณรู้สึกสบายใจที่จะใช้ผักและแหล่งโปรตีนต่างๆ AnswerLine พร้อมให้บริการเสมอหากคุณมีคําถามใดๆ เกี่ยวกับการทดแทน 1-800-262-3804 (9 น. – 12 น. และ 1-4 น. CST) เราทุกคนอยู่ในนี้ด้วยกัน

เขียนโดย Kathryn Standing, Nutrition Program Student Assistant