Esta semana iniciamos una nueva serie sobre nuestras comidas favoritas para el verano. En verano me gusta pasar más tiempo al aire libre cuidando de mis plantas y flores y también tiendo a viajar más a menudo. He compartido antes que cocinar es algo que realmente disfruto, pero también me gusta tener comidas rápidas que no requieran mucha cocción para tener tiempo para relajarme y disfrutar de un ritmo más lento.

Tiendo a asar mucho al aire libre en el verano y cuando lo hago, hago mucho para tener sobras. Aquí hay algunas recetas que puedo sacar que funcionan bien con las sobras de carne o verduras a la parrilla.

• Quick Pad Thai utiliza verduras congeladas y se prepara en el tiempo que se tarda en hervir unos fideos. Puedo usar cualquier proteína sobrante que tenga a mano. Esto hace un buen uso de las sobras de pollo o carne de res y, lo mejor de todo, rinde seis porciones, ¡así que tengo sobras!
• Las fajitas de pollo se juntan en un instante cuando tengo sobras de pollo cocido. A veces incluso tengo sobras de pimientos y cebollas asados, lo que hace que esta sea una comida sin cocinar. Disfruto el relleno en tortillas, quesadillas o incluso en lechuga para una ensalada de tacos.
• La envoltura de arándanos y almendras requiere pollo cocido y el pollo a la parrilla funciona muy bien en esta receta. Puede mezclar los complementos para que se adapten a sus gustos. Incluso puede cambiar la mayonesa por aderezo para ensaladas, si lo desea.

Además de este tipo de recetas, también pongo pollo, carne de res y verduras a la parrilla en mi congelador durante todo el verano. De esa manera, una vez que termina la temporada de asar a la parrilla, todavía tengo la conveniencia de alimentos cocinados listos para llevar. La próxima semana, Katy compartirá sus comidas favoritas de verano. ¡Cuéntanos qué recetas haces una y otra vez en verano en nuestras redes sociales!