J’ai récemment acheté un sac de haricots secs en liquidation à l’épicerie. J’achète généralement des haricots en conserve, mais c’était une trop bonne affaire pour la laisser passer. Le problème était que je ne savais pas comment les préparer ! Il y a des années, j’ai essayé de faire cuire des haricots secs et ils se sont retrouvés croquants et insuffisamment cuits.

J’ai découvert une recette pour préparer des haricots secs à l’aide de ma mijoteuse. La mijoteuse a cuit les haricots pendant la nuit ! C’était si facile. J’ai congelé les haricots dans des récipients afin d’avoir des haricots cuits prêts à l’emploi chaque fois que j’en ai besoin.

Les haricots sont un excellent moyen d’ajouter des protéines aux repas et d’économiser de l’argent sur l’épicerie. Les haricots vous donnent une énergie durable et vous aident à vous sentir rassasié pendant longtemps. Voici quelques-unes des façons préférées de ma famille de manger des haricots :

1. Nous garnissons les salades de haricots. Essayez les haricots noirs ou pinto pour une salade de tacos ou les haricots blancs ou rouges pour une salade méditerranéenne.
2. Nous faisons des trempettes avec des haricots. Ajouter des haricots aux trempettes permet d’obtenir une collation rapide pleine de protéines ! Nos préférés sont le houmous, la salsa aux haricots noirs et le caviar de cow-boy.

• Nous ajoutons des haricots aux plats de pâtes. Un dîner rapide que ma famille adore est une boîte de pâtes de blé entier cuites, un pot de pesto (trouvé dans l’allée de l’épicerie près de la sauce à spaghetti) et quelques tasses de pois chiches. Nous mélangeons le tout et c’est prêt en 30 minutes. Nous le servons avec une salade du jardin ou des haricots verts ou du brocoli cuits à la vapeur.
• Nous ajoutons des haricots noirs ou des haricots pinto aux œufs et enveloppons dans une tortilla pour un burrito du petit-déjeuner du sud-ouest ! Essayez cette recette pour un petit-déjeuner amusant le week-end !
• Nous faisons des soupes avec des haricots. Les soupes sont un excellent moyen d’utiliser beaucoup de haricots. Nous aimons le chili végétarien et la soupe minestrone.

Katie Sorrell est une diététiste professionnelle qui aime essayer de nouvelles recettes. Elle planifie les repas et fait les courses à l’épicerie le week-end pour la semaine à venir.