Haricots

Avantages nutritionnels

Fibres : Favorisent la santé digestive, aident à réduire le taux de cholestérol et peuvent diminuer votre risque de maladies cardiaques.
Protéines : Fabrique et répare les cellules du corps.
Fer : Aide à la production de globules rouges sains.
Folate : Peut aider à prévenir les maladies cardiaques, l’anémie et le cancer. Prévient certaines malformations congénitales, telles que le spina bifida.
Potassium : Peut aider à maintenir une tension artérielle saine.
Faible teneur en sodium : peut aider à réduire l’hypertension.

Pour limiter le sodium, choisissez des haricots en conserve qui indiquent « sans sel ajouté » ou « réduit en sodium ».
Évitez les boîtes de haricots bombées ou cabossées.
Il existe une variété de haricots, notamment des haricots noirs, des haricots blancs, des haricots pinto, des pois chiches et des haricots du grand nord. Dans la plupart des cas, n’importe quelle variété de haricot peut être remplacée par une autre. Cela n’inclut pas les haricots verts.
Les haricots appartiennent à la famille des plantes appelées légumineuses, avec les pois et les lentilles, qui produisent des graines en gousse. Les haricots sont généralement ovales ou en forme de rein, les pois sont ronds, et les lentilles sont des disques plats.

Les haricots en conserve peuvent être conservés jusqu’à 2 ans sans être ouverts.
Les haricots secs dans un sac sont bons pour 1 an ou jusqu’à la date de péremption indiquée sur l’emballage. Passé ce délai, les haricots ne sont pas mauvais à manger mais ils perdent leur huile et deviennent trop secs donc ils ne se réhydrateront pas correctement à la cuisson.
Conservez les restes de haricots de la boîte ou les haricots cuits dans un récipient couvert au réfrigérateur et utilisez-les dans les 3 à 4 jours. Ou congelez et utilisez dans les 3 mois pour une meilleure qualité.

Égoutter et rincer les haricots en conserve sous l’eau froide courante dans une passoire ou une passoire.
Étaler les haricots secs sur une plaque à pâtisserie. Retirez les petits cailloux, les morceaux de saleté ou les haricots fanés. Rincer dans une passoire.

Pour une liste de Dépenses Intelligentes. Mangez Intelligemment. Recettes contenant des haricots secs, visitez Cuisiner avec des haricots secs.
Les haricots en conserve sont prêts à être consommés après rinçage. Mangez-les seuls ou utilisez-les dans une recette.
Utilisez la préparation des haricots secs pour en faire un.
Ajoutez des aliments acides (c’est-à-dire tomates, vinaigre, ketchup, sauce pimentée, mélasse ou jus de citron) et du sel une fois les haricots bien cuits.
Une boîte de haricots de 15 onces (égouttée) équivaut à 1 1/2 tasse de haricots cuits.
Les haricots peuvent remplacer la viande dans le chili, les tacos et les hamburgers.
Ajoutez des haricots à une salade de légumes ou de pâtes pour en faire un plat principal riche en protéines.