Fibres : Aide à atteindre et à maintenir un poids santé en étant plus rassasiant que les aliments à faible teneur en fibres. Aide à réduire le taux de cholestérol et peut réduire votre risque de maladie cardiaque.
Protéines : Fabrique et répare les cellules du corps.
Fer : Aide à la production de globules rouges sains.
Sélection
Pour limiter le sodium, choisissez des haricots en conserve qui indiquent « sans sel ajouté » ou « réduit en sodium ».
Évitez les boîtes de haricots bombées ou cabossées.
Il existe une variété de haricots, notamment des haricots noirs, des haricots blancs, des haricots pinto, des pois chiches et des haricots du grand nord. Dans la plupart des cas, n’importe quelle variété de haricot peut être remplacée par une autre. Cela n’inclut pas les haricots verts.
Stockage
Les haricots en conserve peuvent être conservés jusqu’à 2 ans sans être ouverts.
Les haricots secs dans un sac sont bons pour 1 an ou jusqu’à la date de péremption indiquée sur l’emballage. Passé ce délai, les haricots ne sont pas mauvais à manger mais ils perdent leur huile et deviennent trop secs donc ils ne se réhydrateront pas correctement à la cuisson.
Conservez les restes de haricots de la boîte ou les haricots cuits dans un récipient couvert au réfrigérateur et utilisez-les dans les 3 à 4 jours. Ou congelez et utilisez dans les 3 mois pour une meilleure qualité.
Nettoyage
Égoutter et rincer les haricots en conserve sous l’eau froide courante dans une passoire ou une passoire.
Étaler les haricots secs sur une plaque à pâtisserie. Retirez les petits cailloux, les morceaux de saleté ou les haricots fanés. Rincer dans une passoire.
Préparation
Les haricots en conserve sont prêts à être consommés après rinçage. Mangez-les seuls ou utilisez-les dans une recette.
Voir les instructions pour la préparation des haricots secs au dos de l’emballage.
Les haricots peuvent remplacer la viande dans le chili, les tacos et les hamburgers.
Ajoutez des haricots à une salade de légumes ou de pâtes pour en faire un plat principal riche en protéines.
