Cuisiner à la maison demande du temps et de la planification, mais cela en vaut la peine. Les aliments cuisinés à la maison sont généralement plus sains et moins chers que les plats cuisinés ou les plats de restaurant. De plus, cuisiner ensemble à la maison peut être un moment de qualité avec votre famille.
Planification des repas
Pour bien manger et respecter un budget serré, vous devez avoir un plan. Si vous vous démenez pour préparer un repas chaque soir, vous ne ferez peut-être pas les choix les plus sains. Commencez la semaine avec un plan de repas afin que vous puissiez être tranquille en sachant que vous êtes prêt à préparer des repas sains chaque jour. Suivez nos conseils de planification de repas pour commencer.
Succès de la recette
Savoir suivre une recette est une compétence fondamentale pour les cuisiniers à domicile. Afin de comprendre le langage des recettes, vous voudrez connaître quelques termes et définitions.
- Battre/fouetter : rendre le mélange lisse avec un mouvement rapide et régulier à l’aide d’un fouet métallique, d’une cuillère, d’un batteur à main ou d’un mélangeur.
- Faire bouillir : chauffer le liquide jusqu’à ce que des bulles éclatent à la surface ou cuire dans de l’eau bouillante.
- Griller : pour cuire à feu vif et direct.
- Marron : cuire rapidement jusqu’à ce que la surface des aliments soit brune.
- Hacher : couper les aliments en petits morceaux.
- Enrober : couvrir toute la surface d’huile, de farine ou de chapelure.
- Couper en dés : couper en petits morceaux de forme carrée (environ 1/4 de pouce).
- Égoutter : mettre les aliments et les liquides dans une passoire ou une passoire. Ou vous pouvez verser du liquide d’une casserole en gardant le couvercle légèrement éloigné du bord de la casserole et en versant loin de vous.
- Hachis : pour couper ou couper les aliments en très petits morceaux.
- Mélanger : mélanger les ingrédients à l’aide d’une fourchette ou d’une cuillère.
- Huile : appliquez une fine couche d’huile végétale sur un plat ou une poêle. Vous pouvez remplacer un aérosol de cuisson.
- Préchauffer : chauffer le four à la température désirée avant de mettre les aliments à cuire.
- Sauté : cuire dans une petite quantité d’huile ou d’eau.
- Laisser mijoter : cuire à une température juste en dessous du point d’ébullition. Les bulles se forment lentement mais n’atteignent pas la surface.
- Tendre : c’est la « cuisson » d’un aliment lorsqu’une fourchette peut facilement y pénétrer.
- Décongeler : passer lentement de l’état gelé à l’état liquide.
Utilisation d’une recette
- Lisez jusqu’au bout de la recette au début. Cela vous évitera des problèmes inattendus plus tard.
- Assurez-vous de bien comprendre les instructions et d’avoir l’équipement et les ingrédients dont vous avez besoin.
- Vérifiez le nombre de portions et décidez si vous devez doubler ou diviser par deux la recette.
- Assurez-vous d’avoir suffisamment de temps avant de servir pour préparer et cuire la recette. Si ce n’est pas le cas, demandez-vous si vous pouvez préparer une partie de la recette à l’avance.
- Préchauffez le four si nécessaire.
- Préparez votre espace de travail et nettoyez les comptoirs.
- Disposez les ingrédients et les fournitures.
- Préparez et mesurez les ingrédients.
Préparer les aliments à l’avance
- Préparez les ingrédients à l’avance lorsque vous avez le temps : Faire dorer et congeler le bœuf haché ; cuire, hacher et congeler le poulet pour une utilisation ultérieure ; couper en dés et cuire les oignons et les poivrons, et congeler dans des sacs ou des récipients de congélation.
- Planifier: Décongelez la viande congelée au réfrigérateur un jour ou deux avant qu’elle ne soit nécessaire.
- Préparez des proportions doubles : L’un à servir tout de suite et l’autre à congeler pour une utilisation ultérieure.
- Prévoyez les restes : Préparez-en suffisamment pour plus d’un repas. Couvrir, étiqueter et réfrigérer les restes pour les servir le soir des restes. Utilisez les restes réfrigérés dans les quatre jours ou congelez-les pour les servir plus tard si ce n’est pas possible.
- Utilisez des méthodes de cuisson rapide pour la préparation des aliments : La cuisson au gril, au grill, au sauté et au micro-ondes permet de gagner du temps.
- Utilisez votre mijoteuse : Mettez une recette dans votre mijoteuse tôt dans la journée pour que votre repas soit prêt lorsque vous rentrez chez vous.
- Faites le plein d’aliments rapides à préparer et qui ont de nombreuses utilisations : Pensez à la sauce à spaghetti, au riz, à la salsa, au fromage, aux fruits et légumes en conserve et aux tortillas. Notre modèle de liste d’épicerie comprend quelques idées d’aliments de base à garder à la maison.
Vidéos/Documents
- Liste des recettes préférées de la famille (Catégorie) – Anglais | Espagnol
- Liste des recettes préférées de la famille (type de protéines) – Anglais | Espagnol
- Planifier un menu
- Préparez un repas à la mijoteuse
- Utiliser les planifications
- Livre de cuisine sain et fait maison
- Modifier les recettes pour une meilleure santé
- Bases de la recette – Mesures et substitutions
Sécurité alimentaire
Personne ne veut rendre sa famille malade. Assurez la sécurité de votre cuisine et la santé de votre famille grâce à ces principes de base de la salubrité des aliments.
Propre
- Lavez-vous les mains pendant 20 secondes avec du savon et de l’eau courante.
- Lavez les surfaces et les ustensiles après chaque utilisation.
- Rincez les fruits et les légumes, mais pas la viande ou la volaille.
Séparer
- Utilisez des planches à découper et des assiettes séparées pour les produits crus et la viande, la volaille, le poisson et les fruits de mer.
- Gardez la viande, la volaille, le poisson, les fruits de mer et les œufs séparés de tous les autres aliments dans votre panier d’épicerie.
- Conservez la viande, la volaille, le poisson, les fruits de mer et les œufs séparément des autres aliments au réfrigérateur.
Cuire
- Utilisez un thermomètre alimentaire. Faites cuire les aliments à la température minimale de sécurité avant de servir.
- Gardez les aliments au chaud (140 °F ou plus) avant de servir.
Froid
- Réfrigérez les aliments périssables dans les deux heures.
- Ne décongelez ni ne faites mariner des aliments en dehors du réfrigérateur.
- Sachez quand jeter de la nourriture. Vous ne pouvez pas le dire en regardant ; respecter les délais de stockage sécuritaires.
Vidéo
Utilisez un thermomètre alimentaire
