Préparation des haricots secs
Sert
Coût/portion
Portion indiquée: 1/2 up
Ingrédients
- 1 paquet haricots secs (comme le pinto, le bleu marine, le noir ou le rein)
Instructions
- Méthode sur la cuisinière : Étaler les haricots secs sur une plaque à pâtisserie. Retirez les petits cailloux, les morceaux de saleté ou les haricots fanés. Rincer.
- Placer les haricots rincés dans une grande casserole de cuisson. Couvrir de 3 tasses d’eau pour 1 tasse de haricots. Utilisez 10 tasses pour un sac de 1 livre. Faites un trempage court ou long. Trempage court – Porter les haricots à ébullition, faire bouillir pendant 2-3 minutes, retirer du feu et laisser reposer à couvert pendant 1 à 4 heures. Rincer les haricots. Long trempage – Couvrir les haricots d’eau froide et faire tremper toute la nuit dans une casserole non couverte. Rincer les haricots.
- Couvrir les haricots d’eau fraîche froide et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Le temps de cuisson varie selon les variétés de haricots et les temps de trempage. De longs trempages peuvent raccourcir les temps de cuisson. Lisez les instructions sur l’emballage. En général, cuire 2 heures : haricots noirs, grands haricots nordiques, haricots rouges, haricots blancs, haricots blancs et haricots pinto ; Cuire 3 heures : pois chiches et haricots rouges.
- Méthode à la mijoteuse : Rincer les haricots. Retirez les petits cailloux, les morceaux de saleté ou les haricots fanés. Ensuite, mélangez 1 livre de haricots secs (2 tasses) avec 8 tasses d’eau dans la mijoteuse. Enfin, faites cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures (ou toute la nuit) jusqu’à ce que les haricots soient tendres.
Conseils
Faites cuire une grande casserole de haricots à la fois et congelez-les en portions de 1 1/2 tasse (environ 1 boîte ou 15 onces). Décongeler en utilisant le cycle de décongélation du micro-ondes, au réfrigérateur pendant la nuit ou en les plaçant dans une casserole d’eau pendant 1 heure.
Ajoutez des haricots à une salade de légumes ou de pâtes pour en faire un plat principal riche en protéines.
Écraser les haricots cuits, étaler sur une tortilla molle, chauffer et manger ! Incluez d’autres ingrédients tels que du fromage, de la laitue, de la tomate, de la salsa.
Valeur nutritive
Number of servings variesPortion indiquée: 1/2 cups
Quantité par portion
Calories 120
- % Valeur quotidienne*
- Gras total 0.5g
- 1%
- Gras saturés 0g
- 0%
- Trans Graisse 0g
- Cholestérol 0mg
- 0%
- Sodium 200mg
- 9%
- Glucides totaux 23g
- 8%
- Fibres alimentaires 8g
- 29%
- Sucres totaux 0g
- Comprend 0g Sucres ajoutés
- 0%
- Protéine 8g
- Vitamine d 0mcg
- 0%
- Calcium 40mg
- 4%
- Fer 2mg
- 10%
- Potassium 375mg
- 8%
* Le % de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment contenu dans une portion d’aliment contribue à une alimentation quotidienne. 2 000 calories par jour sont utilisées pour les conseils nutritionnels généraux.
NA* - Nous sommes actuellement en train d’intégrer les nouvelles normes nutritionnelles de la FDA. Les informations sur le sucre ajouté ne sont actuellement pas disponibles pour la recette. Nous mettrons à jour les informations sous peu.
