Je vis dans une petite maison avec juste un peu d’espace extérieur. En été, j’essaie de maximiser cet espace en le remplissant de pots de fleurs, de légumes et d’herbes. Les herbes fraîches sont quelque chose que je n’achète pas très souvent à l’épicerie car elles sont chères et se gâtent souvent avant que je puisse utiliser l’emballage. Donc, je vois les herbes fraîches comme une gâterie saisonnière que je peux apprécier de la fin du printemps au début de l’automne lorsque je les cultive. J’utilise des herbes séchées le reste de l’année. Aujourd’hui, j’aimerais partager comment j’utilise les herbes que je cultive. La plupart des années, je cultive du basilic, du persil, du thym et du romarin. Je cultive aussi des tomates cerises dans un grand pot de fleurs.

• Basilic : Parce que le basilic pousse vite et que sa saveur change si la plante n’est pas coupée souvent, j’essaie d’utiliser mon basilic presque tous les jours. J’adore couper les tomates cerises de ma plante et les garnir de basilic déchiré et de fromage cottage. Je n’ai pas honte de dire que j’en mange presque tous les jours en été ! Le basilic est également délicieux ajouté à un plat de pâtes, à une sauce à base de tomates ou à une soupe en fin de cuisson.
• Persil : Pour moi, le persil est à peu près l’herbe la plus flexible. Il est bon sur tant de choses. Je l’adore haché en salade, il est excellent sur les œufs brouillés et il apporte une belle fraîcheur lorsqu’il est ajouté aux pâtes ou aux plats cuits au four comme les casseroles lorsqu’ils ont fini de cuire. C’est un ajout très savoureux à la salade de pois chiches !
• Romarin et thym : J’ai regroupé ces deux parce que je les utilise presque toujours ensemble. Contrairement au basilic et au persil, j’ajoute du romarin et du thym aux aliments avant qu’ils ne cuisent plutôt qu’à la fin. J’adore les pommes de terre rôties mélangées au romarin et au thym avant d’aller au four. Le romarin et le thym sont également un délicieux ajout au ragoût ou aux viandes et rôtis mijotés. Ces deux herbes sont très parfumées, alors je coupe aussi un petit paquet chaque semaine pour le mettre sur mon bureau. J’adore le parfum.

Si vous souhaitez conserver vos herbes pour les utiliser après la fin de la saison, nos amis de l’extension de l’Université du Minnesota ont un guide sur la congélation et le séchage des herbes sur leur site Web. Alors que nous passons à l’automne, j’espère que vous avez eu la chance de déguster de délicieux plats d’été !