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Hay algunas semanas en las que llego al día de compras y me doy cuenta de que no va a suceder. Tal vez alguien esté enfermo, tal vez estemos nevados, o tal vez simplemente estoy demasiado cansado. La razón no importa porque el resultado es el mismo: tengo que preparar el almuerzo para mis dos hijos y yo, además de la cena para los cuatro con lo que queda en la despensa y el refrigerador.
En días como estos, dependo de recetas como nuestras empanadas de atún ennegrecidas porque están hechas con ingredientes que mantengo almacenados en mi despensa y refrigerador. Estos alimentos básicos siempre están disponibles en mi cocina: atún, aderezo para ensaladas, ajo en polvo, huevos y pan rallado. Tener las verduras frescas puede ser complicado, pero por lo general se me ocurre algo. Una vez usé un poco de repollo rallado sobrante y funcionó muy bien.
Para hacer las hamburguesas de atún, mezcle los ingredientes, forme cuatro hamburguesas y cocine en una sartén calentada a fuego medio durante unos tres minutos por cada lado. A mis hijos les gusta comerlos solos con frutas y verduras a un lado, a mi esposo le gustan como sándwich y yo los prefiero con ensalada o ensalada de col. ¡Pruebe esta receta y disfrútela!
Empanadas de atún ennegrecidas
- 1 lata (5 onzas) de atún, empacado en agua (escurrido)
- 1/4 taza de cebolla picada
- 1/3 taza de verduras ralladas o cortadas en cubitos (como zanahorias, apio, pimientos o calabacín)
- 2 cucharadas de aderezo ligero para ensaladas (como ranch)
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 huevo batido
- 1/3 taza de pan rallado
- Spray antiadherente para cocinar
- Revuelva el atún, la cebolla, las verduras, el aderezo y el ajo en polvo en un tazón. Incorpora el huevo batido.
- Agregue el pan rallado a la mezcla. Deja reposar la mezcla durante 5 minutos.
- Lávese las manos. Forme 4 hamburguesas con la mezcla. Cada hamburguesa debe tener aproximadamente 1/3 de pulgada de grosor y 3 pulgadas de ancho. Lávese las manos.
- Calienta una sartén a fuego medio. Rocíe la sartén con aceite en aerosol antiadherente cuando esté caliente. Cocine las hamburguesas durante 2-3 minutos. Dé la vuelta a las hamburguesas y cocine por 2-3 minutos más. Cocine hasta que las hamburguesas estén doradas y a 145 grados Fahrenheit adentro.*
