Unser Oktober-Rezept des Monats ist hier mit besonderem Dank an Jodys Familie. Normalerweise muss sich meine Familie damit abfinden, immer wieder das Gleiche zu essen, wenn ich ein Rezept teste. Aber für Süßkartoffel-Burritos haben Jody und ihre Familie sie zuerst ausprobiert und dann das Rezept an mich weitergegeben. Als ich diese Burritos zum ersten Mal probierte, wusste ich, dass wir einen Gewinner hatten. Süßkartoffel-Burritos enthalten zwei meiner Lieblingszutaten zum Kochen – Süßkartoffeln und schwarze Bohnen.

Hier sind einige Gründe, warum ich Süßkartoffeln auf meine Einkaufsliste setze:

• Sie sind das ganze Jahr über verfügbar. Süßkartoffeln haben jetzt Saison, aber sie lassen sich leicht an einem kühlen, trockenen Ort lagern, sodass Sie sie zu jeder Jahreszeit finden können.
• Sie passen zu jeder Mahlzeit. Süßkartoffeln sind eine großartig schmeckende Beilage, egal ob gebacken, geröstet oder püriert.
• Sie sind nahrhaft. Süßkartoffeln sind reich an Vitamin A und C und Ballaststoffen.

Wenn Sie meine Speisekammer öffnen, finden Sie fast immer eine Dose schwarze Bohnen. Ich habe schwarze Bohnen aus der Dose zur Hand, weil:

• Sie sind einfach zuzubereiten. Den Deckel abnehmen, abtropfen lassen und abspülen und die schwarzen Bohnen aus der Dose können zu jeder Mahlzeit hinzugefügt werden.
• Sie sind preiswert. Wo ich einkaufe, bekomme ich normalerweise eine Dose schwarze Bohnen für 1 Dollar oder weniger.
• Sie können Fleisch ersetzen. Wenn die Fleischpreise hoch werden, können schwarze Bohnen Fleisch in Suppen, Aufläufen, Salaten und anderen gemischten Gerichten ersetzen.

Probiere zwei meiner Lieblingszutaten in Süßkartoffel-Burritos aus: https://spendsmart.extension.iastate.edu/recipe/sweet-potato-burritos/

Genießen!