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En esta época del año sé que necesito comer menos golosinas y muchas más verduras. Soy golosa y tengo antojos de chocolate durante el embarazo, por lo que se necesita mucha fuerza de voluntad para evitar la mesa de postres en las comidas y fiestas navideñas. Puedo llenarme fácilmente de dulces para no tener hambre de los alimentos nutritivos que mi bebé y yo necesitamos. Una solución a mi problema es nuestra receta del mes de diciembre, ensalada de brócoli.
Esta receta de ensalada de brócoli satisface mi gusto por lo dulce con la combinación de un aderezo ligeramente dulce y frutos secos. Además de eso, me da el brócoli lleno de nutrientes que necesito. ¡Obtengo la dulzura que quiero y las verduras que necesito en una receta simple!
Aquí hay algunas otras cosas geniales sobre esta receta que no se pueden ignorar:
- Se conserva bien en un recipiente hermético en el refrigerador. Para algunos, incluso puede saber mejor después de uno o dos días porque los sabores tienen la oportunidad de mezclarse.
- Es un plato rápido y fácil de llevar a las comidas o fiestas navideñas.
- Se puede empacar fácilmente en recipientes pequeños para ponerlo en bolsas de almuerzo como guarnición.
- Es barato y costará aún menos esta primavera cuando el brócoli esté en temporada.
Pruebe nuestra ensalada de brócoli para agregar verduras a sus comidas en esta temporada navideña.
Ensalada de brócoli
- 1 manojo de brócoli
- 3 cucharadas de azúcar
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de mostaza
- 1/3 taza de mayonesa ligera o aderezo para ensaladas
- 3 cucharadas de sidra o vinagre blanco
- 1/2 taza de cebolla morada, cortada en cubitos (1/2 cebolla mediana)
- 1/2 taza de pasas
- Corta 1/2″ de la parte inferior del tallo del brócoli y deséchalo. Pela la capa exterior del tallo. Pica la parte interior tierna del brócoli y los floretes.
- Mezcle el azúcar, la sal, la mostaza y la mayonesa en un tazón grande. Agregue vinagre y revuelva con un batidor de alambre o un tenedor.
- Agrega el brócoli, la cebolla morada y las pasas.
- Revuelva hasta que la mezcla esté cubierta con el aderezo. Sirva la ensalada inmediatamente o guárdela en un recipiente bien tapado en el refrigerador. Guarde la ensalada hasta por 4 días.
- Elija brócoli con tallos y floretes verdes (no amarillos).
- Un manojo de brócoli generalmente tiene de 2 a 3 tallos y pesa alrededor de 1 1/2 libras. Debe hacer de 6 a 7 tazas de tallos y floretes picados.
- Puede usar cebollas blancas o amarillas dulces en lugar de rojas.
- Lave el brócoli y la cebolla con agua corriente.
