La semana pasada escribí sobre mi experiencia con el SNAP Challenge. Limité mi presupuesto de alimentos a lo que recibiría si participaba en SNAP (anteriormente conocido como cupones de alimentos). ¡Aprendí mucho y puse a prueba mis habilidades culinarias y de compras! La Dra. Ruth Litchfield es una amiga y colega mía que es dietista e imparte cursos de nutrición en nuestra universidad. Ella también aceptó el reto de SNAP. Me fascinó conocer la experiencia de su familia.

Ruth está casada y tiene dos hijos. Su hija está en la escuela y su hijo está en casa, por lo que su presupuesto para la semana era de tres (84 dólares). Ruth imparte cursos universitarios sobre nutrición, incluidos programas de asistencia alimentaria, pero nunca lo ha «vivido» ella misma. Esto le dio la oportunidad de practicar algo de lo que enseña.

Dado el amplio conocimiento y la experiencia de Ruth en nutrición, pudo abordar la semana con mucha estrategia y planificación. Ruth también tenía la ventaja de ser una cocinera experimentada. Entonces, con todo este conocimiento, es posible que se pregunte qué eligió comprar.

Desayuno

Ruth describió el desayuno como un desafío: «Estamos acostumbrados a más artículos de conveniencia para el desayuno, incluidos los cereales y la avena instantánea». Esos alimentos no encajaban en el presupuesto general, por lo que se quedaron con tostadas, avena en bote y panqueques.

Almuerzo

Por lo general, Ruth empaca bolsas de almuerzo para todos en su casa. Si su familia realmente calificaba para SNAP, su hijo recibiría almuerzo gratis en la escuela. Como parte de esta experiencia, comió el almuerzo escolar durante la semana. Disfrutó del almuerzo que le daban en la escuela, pero el clima le dio a toda la familia una bola curva. El clima invernal significó un día sin clases, dos salidas tempranas y un comienzo tardío. Ruth describió cómo este cambio inesperado creó algunos problemas con su plan. «Eso significó dos comidas adicionales al mediodía en casa que no había planeado, si realmente hubiera dependido de las comidas escolares, eso habría sido un gran problema», dijo.

Cena

Los cuartos traseros de pollo estaban a la venta en la tienda de comestibles de Ruth, por lo que compró una bolsa grande y preparó varias comidas con este pollo. Eligió comidas que estiraran la carne tanto como fuera posible, como sopa de pollo con fideos y sopa de arroz salvaje con pollo. Además, planeó algunas comidas sin carne como cazuela de huevo y pasta con salsa de tomate.

La experiencia de Ruth fue similar a la mía en el sentido de que tuvo que recurrir a sus habilidades culinarias y de planificación de comidas para hacer que el presupuesto funcionara y alimentar a su familia con comidas nutritivas. También tuvieron que hacer algunos cambios en sus hábitos habituales.

• Redujo su variedad habitual de frutas y verduras. Comieron una mezcla de frutas y verduras frescas, congeladas y enlatadas durante toda la semana en función de lo que estaba disponible a buen precio.
• Evitó los alimentos precocinados y los reemplazó con opciones menos costosas.
• Preparaba las comidas en torno a los artículos que estaban en oferta y estiraba los artículos más caros, como la carne, tanto como era posible.
• Su hijo comió el almuerzo escolar en lugar de su habitual bolsa de almuerzo.

Aunque la familia de Ruth tenía suficiente comida para pasar la semana sin pasar hambre, Ruth compartió que estaba preocupada con pensamientos sobre la comida durante la semana. «Esa semana estuve pensando en la comida mucho más de lo que normalmente lo haría, fue sorprendente la cantidad de comida que ocupaba mis pensamientos».

Nos encantaría escuchar sus estrategias de ahorro de costos en la sección de comentarios a continuación. ¿Tienes algunas comidas para llevar que te ayuden a ahorrar dinero sin dejar de comer sano?

Asegúrese de consultar el blog de la próxima semana para ver otra historia del desafío de SNAP. Escucharemos cómo Vickie y Paul Rhoads, así como su hijo adolescente Wyatt, asumieron el desafío.