上周，我写了一篇关于我在 SNAP 挑战赛中的经历。 我将我的食物预算限制在参加 SNAP（以前称为食品券）时我收到的预算。 我学到了很多东西，并测试了我的烹饪和购物技巧！ Ruth Litchfield 博士是我的朋友和同事，她是一名营养师，在我们大学教授营养课程。 她也接受了 SNAP 挑战。 我很想了解她家庭的经历。

露丝已婚，有两个孩子。 她的女儿不在学校，儿子在家，所以她一周的预算是三个（84美元）。 露丝教授有关营养的大学课程，包括食品援助计划，但她自己从未“生活过”。 这让她有机会实践她所教的一些内容。

鉴于露丝在营养学方面的广泛知识和背景，她能够以大量的策略和计划来应对这一周。 露丝还有一个优势，那就是她是一位经验丰富的厨师。 因此，有了所有这些知识，您可能想知道她选择购买什么。

早餐

露丝将早餐描述为一种挑战，“我们习惯于早餐的便利食品，包括麦片和速溶燕麦片。 这些食物不符合整体预算，所以他们坚持吃吐司、罐装燕麦片和煎饼。

午餐

通常，露丝会为她家里的每个人打包袋装午餐。 如果她的家人真的有资格参加 SNAP，她的儿子将在学校获得免费午餐。 作为这次经历的一部分，他吃了一周的学校午餐。 他喜欢学校提供的午餐，但天气给全家人扔了一个曲线球。 冬天的天气意味着一天不上学，两次提前放学，一次迟到。 露丝描述了这个意想不到的变化如何给她的计划带来了一些问题。 “这意味着在家多吃两顿中午饭，如果我真的依赖学校的饭菜，那将是一个大问题，”她说。

晚餐

露丝的杂货店里有鸡肉后躯出售，所以她买了一个大袋子，用这只鸡做了几顿饭。 她选择了尽可能拉伸肉的饭菜，如鸡肉面条和鸡肉野米汤。 此外，她还计划了一些无肉餐，如鸡蛋砂锅和番茄酱意大利面。

露丝的经历与我相似，因为她不得不依靠她的烹饪和膳食计划技能，以使预算发挥作用并养活她的家人营养餐。 他们还必须对他们通常的习惯做出一些改变。

• 她减少了他们通常的水果和蔬菜种类。 他们整周都吃了新鲜、冷冻和罐装水果和蔬菜，这些都是根据价格合理的食物提供的。
• 她避免了方便食品，取而代之的是更便宜的选择。
• 她围绕打折的物品做饭，并尽可能地拉伸肉类等更昂贵的物品。
• 她的儿子吃的是学校的午餐，而不是他通常的袋装午餐。

虽然露丝的家人有足够的食物度过一周而不会挨饿，但露丝分享说，她这一周全神贯注于食物的想法。 “那一周我比平时更多地考虑食物，令人惊讶的是，有多少食物占据了我的思想。”

我们很想在下面的评论部分听到您的成本节约策略。 你有没有一些饭菜可以帮助你在健康饮食的同时省钱？

请务必查看下周的博客，了解另一个 SNAP 挑战故事。 我们将听到 Vickie 和 Paul Rhoads 以及他们十几岁的儿子 Wyatt 如何接受挑战。