สัปดาห์ที่แล้วฉันเขียนเกี่ยวกับประสบการณ์ของฉันกับ SNAP Challenge ฉันจํากัดงบประมาณด้านอาหารไว้ที่สิ่งที่ฉันจะได้รับหากเข้าร่วม SNAP (เดิมเรียกว่าแสตมป์อาหาร) ฉันได้เรียนรู้มากมายและทดสอบทักษะการทําอาหารและการช็อปปิ้งของฉัน! ดร. Ruth Litchfield เป็นเพื่อนและเพื่อนร่วมงานของฉันซึ่งเป็นนักกําหนดอาหารและสอนหลักสูตรโภชนาการที่มหาวิทยาลัยของเรา เธอรับคําท้า SNAP เช่นกัน ฉันรู้สึกทึ่งที่ได้เรียนรู้เกี่ยวกับประสบการณ์ของครอบครัวเธอ

รูธแต่งงานมีลูกสองคน ลูกสาวของเธอไม่อยู่ที่โรงเรียนและลูกชายของเธออยู่ที่บ้าน ดังนั้นงบประมาณของเธอสําหรับสัปดาห์นี้จึงอยู่ที่สามคน (84 ดอลลาร์) รูธสอนหลักสูตรของวิทยาลัยเกี่ยวกับโภชนาการรวมถึงโครงการช่วยเหลือด้านอาหาร แต่ไม่เคย “ใช้ชีวิต” ด้วยตัวเอง สิ่งนี้ทําให้เธอมีโอกาสฝึกฝนสิ่งที่เธอสอน

ด้วยความรู้และภูมิหลังด้านโภชนาการที่กว้างขวางของ Ruth เธอจึงสามารถเข้าใกล้สัปดาห์ด้วยกลยุทธ์และการวางแผนมากมาย รูธยังมีข้อได้เปรียบในการเป็นพ่อครัวที่มีประสบการณ์ ดังนั้นด้วยความรู้ทั้งหมดนี้คุณอาจสงสัยว่าเธอเลือกซื้ออะไร

อาหารเช้า

รูธอธิบายว่าอาหารเช้าเป็นความท้าทาย “เราคุ้นเคยกับรายการอาหารเช้าที่สะดวกสบายมากขึ้น รวมทั้งซีเรียลและข้าวโอ๊ตสําเร็จรูป” อาหารเหล่านั้นไม่พอดีกับงบประมาณโดยรวมดังนั้นพวกเขาจึงติดอยู่กับขนมปังปิ้งข้าวโอ๊ตกระป๋องและแพนเค้ก

อาหารกลางวัน

โดยปกติรูธจะบรรจุอาหารกลางวันแบบกระสอบสําหรับทุกคนในบ้านของเธอ หากครอบครัวของเธอมีคุณสมบัติสําหรับ SNAP จริง ลูกชายของเธอจะได้รับอาหารกลางวันฟรีที่โรงเรียน เขากินอาหารกลางวันที่โรงเรียนเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ เขามีความสุขกับอาหารกลางวันที่โรงเรียนจัดให้ แต่สภาพอากาศทําให้ทั้งครอบครัวมีลูกบอลโค้ง สภาพอากาศในฤดูหนาวหมายถึงการไม่มีโรงเรียนหนึ่งวันการเลิกจ้างก่อนกําหนดสองครั้งและการเริ่มสายหนึ่งครั้ง รูธอธิบายว่าการเปลี่ยนแปลงที่ไม่คาดคิดนี้สร้างปัญหาบางอย่างกับแผนของเธออย่างไร “นั่นหมายถึงอาหารเที่ยงเพิ่มเติมอีกสองมื้อที่บ้านที่ฉันไม่ได้วางแผนไว้ ถ้าฉันขึ้นอยู่กับอาหารของโรงเรียนจริงๆ นั่นจะเป็นปัญหาใหญ่” เธอกล่าว

อาหารเย็น

ไก่หลังวางขายที่ร้านขายของชําของรูธ เธอจึงซื้อถุงใหญ่และสร้างอาหารหลายมื้อโดยใช้ไก่ตัวนี้ เธอเลือกอาหารที่จะยืดเนื้อให้มากที่สุด เช่น ซุปก๋วยเตี๋ยวไก่และซุปข้าวป่ากับไก่ นอกจากนี้ เธอยังวางแผนอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์ เช่น หม้อตุ๋นไข่และพาสต้ากับซอสมะเขือเทศ

ประสบการณ์ของรูธคล้ายกับของฉันตรงที่เธอต้องถอยกลับไปใช้ทักษะการทําอาหารและการวางแผนมื้ออาหารเพื่อให้งบประมาณทํางานและเลี้ยงอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการของครอบครัว พวกเขายังต้องเปลี่ยนแปลงนิสัยปกติเล็กน้อย

• เธอลดความหลากหลายของผักและผลไม้ตามปกติ พวกเขากินผลไม้และผักสด แช่แข็ง และกระป๋องผสมกันตลอดทั้งสัปดาห์โดยพิจารณาจากสิ่งที่มีจําหน่ายในราคาที่ดี
• เธอหลีกเลี่ยงอาหารสะดวกซื้อและแทนที่ด้วยตัวเลือกราคาไม่แพง
• เธอสร้างอาหารจากสินค้าที่ลดราคาและยืดสินค้าที่มีราคาแพงกว่าเช่นเนื้อสัตว์ให้มากที่สุด
• ลูกชายของเธอกินอาหารกลางวันที่โรงเรียนแทนอาหารกลางวันแบบกระสอบตามปกติ

แม้ว่าครอบครัวของรูธจะมีอาหารเพียงพอที่จะผ่านสัปดาห์โดยไม่หิว แต่รูธเล่าว่าเธอหมกมุ่นอยู่กับความคิดเกี่ยวกับอาหารในระหว่างสัปดาห์ “สัปดาห์นั้นฉันคิดถึงอาหารมากกว่าปกติ มันน่าแปลกใจที่อาหารครอบครองความคิดของฉันมากแค่ไหน”

เราชอบที่จะได้ยินกลยุทธ์การประหยัดต้นทุนของคุณในส่วนความคิดเห็นด้านล่าง คุณมีอาหารมื้อหนึ่งที่ช่วยให้คุณประหยัดเงินในขณะที่ยังรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพหรือไม่?

อย่าลืมตรวจสอบบล็อกของสัปดาห์หน้าสําหรับเรื่องราวความท้าทาย SNAP อื่น เราจะได้ยินว่า Vickie และ Paul Rhoads รวมถึง Wyatt ลูกชายวัยรุ่นของพวกเขารับความท้าทายอย่างไร