Estoy listo para un poco de sol y clima cálido para poder trabajar y jugar al aire libre. Esto significa que las comidas tienen que ser muy rápidas y fáciles. El arroz frito con verduras es una de mis recetas favoritas. Es súper fácil, cuesta alrededor de $.70 la porción, es muy versátil y casi siempre tengo todo lo que necesito.

La receta requiere verduras congeladas descongeladas. Pero si tienes verduras frescas a mano, funcionarán muy bien. Simplemente córtelos en trozos pequeños y cocínelos con la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos. Luego agregue el arroz y la salsa de soja. Los huevos de este plato aportan la proteína, pero si te sobra algo de carne a la parrilla puedes sustituirla por los huevos.

La salsa de soja tiene un alto contenido de sodio. Las marcas varían, pero una cucharada es alrededor de 900 mg. Ahora solo compro salsa de soja baja en sodio y la uso con moderación porque todavía cuesta alrededor de 600 mg por cucharada. Para reducir el sodio en la salsa de soja normal, simplemente dilúyalo mitad y mitad con agua.

Un vaso de leche y una pieza de fruta y tienes todos los grupos de alimentos.

Arroz frito con verduras

Ingredientes

• 3 huevos, ligeramente batidos
• 1 cucharada de aceite vegetal o de canola
• 1/2 taza de cebolla picada (aproximadamente 1/2 cebolla)
• 2 dientes de ajo picados o 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 3 tazas de arroz integral cocido (instantáneo o regular)
• 2 tazas de verduras congeladas, descongeladas
• 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
• Pimienta (opcional)

Instrucciones

1. Rocíe una sartén profunda de 12 pulgadas con aceite de cocina en aerosol y colóquela a fuego medio.
2. Vierta los huevos ligeramente batidos en la sartén; cocine sin revolver hasta que los huevos estén completamente cocidos, de 2 a 3 minutos. Retira los huevos a un plato y córtalos en tiras; reservar.
3. Regrese la sartén al fuego y agregue el aceite. Calienta a fuego medio alto y agrega la cebolla y el ajo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se ablande.
4. Agregue el arroz, las verduras y la salsa de soja. Calienta, revolviendo de vez en cuando.
5. Agrega las tiras de huevo y calienta. Espolvoree con pimienta, si lo desea, antes de servir.