Los consumidores solían preguntarme sobre los productos etiquetados por atributos nutricionales específicos, como sin sodio, sin grasas trans y ricos en omega 3. Ahora, se preguntan si hay una ventaja nutricional de los alimentos orgánicos.

El valor nutricional de los alimentos depende del suelo en el que se cultivaron, el cultivar de la planta, las condiciones de crecimiento (clima), el grado de madurez en la cosecha, el manejo después de la cosecha y el tiempo que se pasa en el transporte o almacenamiento, por nombrar algunos. Las investigaciones sugieren que la producción de alimentos orgánicos no produce alimentos nutricionalmente superiores. Es más probable que los alimentos «cultivados localmente» puedan tener una ventaja nutricional porque no se recogen antes de la madurez, se transportan y se almacenan, factores que disminuyen el valor nutricional. En pocas palabras: lo orgánico y lo cultivado localmente no son lo mismo; La principal ventaja de la producción de alimentos orgánicos no es el valor nutricional, sino el respeto al medio ambiente.

¿Influye esto en mis hábitos de compra de comestibles? ¡Claro que sí! No me inclino a comprar alimentos orgánicos, que suelen ser más caros, para obtener un mejor valor nutricional. En cambio, busco alimentos nutritivos visitando el mercado de agricultores de mi localidad, donde puedo apoyar la economía local, y haciendo actividad física en mi jardín.

Si desea ver reseñas relacionadas con este tema, consulte el sitio web del USDA y el sitio web del Instituto de Tecnología de Alimentos .

-contribución de Ruth Litchfield