Les consommateurs avaient l’habitude de me poser des questions sur les produits étiquetés pour des attributs nutritionnels spécifiques tels que sans sodium, sans gras trans et riches en oméga 3. Maintenant, ils demandent s’il y a un avantage nutritionnel aux aliments biologiques.

La valeur nutritionnelle des aliments dépend du sol dans lequel ils ont été cultivés, du cultivar de la plante, des conditions de croissance (conditions météorologiques), du degré de maturité à la récolte, de la manipulation après la récolte et du temps passé en transport ou en stockage, pour n’en nommer que quelques-uns. La recherche suggère que la production d’aliments biologiques ne produit pas d’aliments nutritionnellement supérieurs. Il est plus probable que les aliments « cultivés localement » puissent avoir un avantage nutritionnel parce qu’ils ne sont pas cueillis avant maturité, transportés et stockés – des facteurs qui diminuent la valeur nutritionnelle. Conclusion : le biologique et le cultivé localement ne sont pas les mêmes ; Le principal avantage de la production d’aliments biologiques n’est pas la valeur nutritionnelle, mais le respect de l’environnement.

Cela influence-t-il mes habitudes d’épicerie ? Bien sûr ! Je ne suis pas enclin à acheter des aliments biologiques, qui sont généralement plus chers, pour une meilleure valeur nutritionnelle. Au lieu de cela, je cherche des aliments nutritifs en visitant mon marché fermier local où je peux soutenir l’économie locale et en étant physiquement actif dans mon jardin.

Si vous souhaitez voir des critiques liées à cette question, consultez le site Web de l’USDA et le site Web de l’Institute of Food Technology .

-contribution de Ruth Litchfield