Verbraucher fragten mich nach Produkten, die für bestimmte Nährwerteigenschaften wie natriumfrei, transfettfrei und reich an Omega-3-Fettsäuren gekennzeichnet sind. Jetzt fragen sie, ob es einen ernährungsphysiologischen Vorteil von Bio-Lebensmitteln gibt.

Der Nährwert von Lebensmitteln hängt vom Boden ab, auf dem sie angebaut wurden, von der Sorte der Pflanze, von den Wachstumsbedingungen (Wetter), vom Reifegrad bei der Ernte, von der Handhabung nach der Ernte und von der Transport- oder Lagerzeit, um nur einige zu nennen. Untersuchungen deuten darauf hin, dass die ökologische Lebensmittelproduktion keine ernährungsphysiologisch überlegenen Lebensmittel hervorbringt. Es ist wahrscheinlicher, dass „lokal angebaute“ Lebensmittel einen ernährungsphysiologischen Vorteil haben, da sie nicht vor der Reife gepflückt, transportiert und gelagert werden – Faktoren, die den Nährwert verringern. Fazit: Bio und lokal angebaut sind nicht dasselbe; Der Hauptvorteil der ökologischen Lebensmittelproduktion ist nicht der Nährwert, sondern die Umweltfreundlichkeit.

Beeinflusst das meine Einkaufsgewohnheiten? Sicher doch! Ich neige nicht dazu, Bio-Lebensmittel zu kaufen, die in der Regel teurer sind, um einen besseren Nährwert zu erzielen. Stattdessen suche ich nach nahrhaften Lebensmitteln, indem ich meinen örtlichen Bauernmarkt besuche, wo ich die lokale Wirtschaft unterstützen kann, und in meinem Garten körperlich aktiv bin.

Wenn Sie Bewertungen zu diesem Thema sehen möchten, besuchen Sie die USDA-Website und die Website des Institute of Food Technology .

-beigetragen von Ruth Litchfield