Esta época del año es una de nuestras favoritas. El trabajo de planificar y plantar un jardín ha quedado atrás y ahora es el momento de pensar en cómo preservar nuestra generosidad de verano. Ya sea que esté congelando, enlatando o deshidratando, hay pasos necesarios a seguir para garantizar tanto la calidad como la seguridad.

Es importante buscar recetas basadas en la investigación al enlatar. Las recetas basadas en la investigación garantizan que los alimentos se conservarán de forma segura si se siguen exactamente las instrucciones. Recuerde, estamos conservando alimentos para nuestra familia y no queremos correr ningún riesgo de que alguien se enferme.

Si está buscando recetas basadas en la investigación para conservar sus alimentos, el Centro Nacional para la Conservación de Alimentos en el Hogar es un excelente lugar para comenzar. Se dan instrucciones para cada uno de los métodos de conservación. La Universidad de Georgia ofrece un libro de cocina de preservación llamado So Easy to Preserve si prefieres un libro impreso.

Si te gusta aprender de un experto, Preserva el sabor del verano incluye publicaciones y talleres (presenciales y en línea) impartidos por nuestros especialistas en Ciencias Humanas de Extensión y Divulgación de la Universidad Estatal de Iowa. Hay próximas fechas disponibles y puedes usar este enlace para encontrar una clase que se imparta cerca de ti.

La Guía completa del USDA para el enlatado casero ofrece recetas basadas en la investigación para enlatar frutas, verduras y carnes, así como alimentos fermentados y mermeladas y jaleas. Está disponible para imprimir en línea o se puede pedir en un libro encuadernado en espiral.

Preserving Food At Home es una nueva publicación elaborada por Penn State Extension que brinda instrucciones para todos los métodos de conservación utilizando pautas basadas en la investigación. Está organizado por producto alimenticio, dando todos los métodos de conservación de ese producto en un solo lugar.

Es reconfortante saber que está comiendo alimentos conservados de forma segura. Si tiene preguntas sobre la conservación de alimentos, envíenos un correo electrónico o llámenos a AnswerLine. ¡Estamos aquí para ayudar!

AnswerLine está disponible de lunes a viernes de 9 a 12 y de 1 a 4 llamando al 1-800-262-3804 en Iowa, al 1-800-854-1678 en Minnesota o al 515-296-5883. O póngase en contacto con nosotros por correo electrónico en answer@iastate.edu

Rachel Sweeney se graduó de la Universidad Estatal de Iowa con una licenciatura y una maestría en Dietética y Ciencias del Ejercicio. Le gusta la jardinería, cocinar y hornear, conservar alimentos, viajar, estar al aire libre y pasar tiempo con su familia.

Beth Marrs se graduó de la Universidad Estatal de Iowa con un título en Educación de Economía Doméstica para Adultos. Le encanta cocinar, entretener y pasar tiempo con su familia.