Cette période de l’année est l’une de nos préférées. Le travail de planification et de plantation d’un jardin est derrière nous et il est maintenant temps de réfléchir à la façon de préserver notre abondance estivale. Que vous congeliez, mettiez en conserve ou déshydriez, il y a des mesures nécessaires à prendre pour assurer à la fois la qualité et la sécurité.

Il est important de rechercher des recettes basées sur la recherche lors de la mise en conserve. Les recettes basées sur la recherche garantissent que les aliments seront conservés en toute sécurité si les instructions sont suivies à la lettre. N’oubliez pas que nous conservons la nourriture pour notre famille et que nous ne voulons pas prendre le risque que quelqu’un tombe malade.

Si vous recherchez des recettes basées sur la recherche pour conserver vos aliments, le National Center for Home Food Preservation est un excellent point de départ. Des instructions sont données pour chacune des méthodes de conservation. L’Université de Géorgie propose un livre de cuisine de préservation appelé So Easy to Preserve si vous préférez un livre imprimé.

Si vous aimez apprendre d’un expert, Preserve the Taste of Summer comprend à la fois des publications et des ateliers (en personne et en ligne) enseignés par nos spécialistes des sciences humaines de l’Iowa State University. Il y a des dates à venir disponibles et vous pouvez utiliser ce lien pour trouver un cours enseigné près de chez vous.

Le guide complet de l’USDA sur la mise en conserve à domicile donne des recettes basées sur la recherche pour la mise en conserve des fruits, des légumes et des viandes ainsi que des aliments fermentés, des confitures et des gelées. Il est disponible pour impression en ligne ou peut être commandé dans un livre relié en spirale.

Conserver les aliments à la maison est une nouvelle publication mise en place par Penn State Extension qui donne des instructions pour toutes les méthodes de conservation à l’aide de directives basées sur la recherche. Il est classé par produit alimentaire, donnant toutes les méthodes de conservation de ce produit en un seul endroit.

Il est réconfortant de savoir que vous mangez des aliments conservés en toute sécurité. Si vous avez des questions sur la conservation des aliments, envoyez-nous un courriel ou appelez-nous à AnswerLine. Nous sommes là pour vous aider !

AnswerLine est disponible du lundi au vendredi de 9 h à 12 h et de 1 h à 13 h au 1-800-262-3804 dans l’Iowa, au 1 800 854-1678 au Minnesota ou au 515 296-5883. Ou contactez-nous par e-mail à answer@iastate.edu

Rachel Sweeney est diplômée de l’Université d’État de l’Iowa avec un baccalauréat et une maîtrise en diététique et en sciences de l’exercice. Elle aime jardiner, cuisiner et faire de la pâtisserie, conserver les aliments, voyager, être à l’extérieur et passer du temps avec sa famille.

Beth Marrs est diplômée de l’Université d’État de l’Iowa avec un diplôme en éducation à l’économie domestique pour adultes. Elle aime cuisiner, recevoir et passer du temps avec sa famille.