Geschrieben von Lynette Wuebker

Studentische Hilfskraft, ISU Diätetik

Als College-Student bin ich immer auf der Suche nach schnellen, einfachen und gesunden Mahlzeiten, die die Bank nicht sprengen. Einer meiner Favoriten in diesem Monat war Sweet Pork Stir Fry

. Hier ist der Haken: Vor 10 Jahren wurde bei mir Zöliakie diagnostiziert, was bedeutet, dass ich mich glutenfrei ernähren muss. Wie nehme ich also ein Rezept, das voller Gluten zu sein scheint, und genieße es? Das Lesen glutenfreier Etiketten ist zu meinem besten Freund geworden, wenn ich jede Woche durch die Gänge des Lebensmittelgeschäfts gehe, und ich verspreche, dass es nicht so entmutigend ist, wie es scheint!

Das erste, was ich auf jeder Verpackung suche, ist der kleine schwarze „Certified GF“-Stempel. Wenn ich das sehe, weiß ich, dass das Produkt sorgfältig hergestellt wurde, damit es kein Gluten enthält. Wenn ich das nicht finden kann, ist der nächste Schritt, die Schachtel in die Hand zu nehmen und mit dem Lesen zu beginnen. Da einige Produkte Zutatenlisten haben, die länger sind als mein Arm, suche ich nach ein paar Schlüsselwörtern: Weizen, Roggen, Gerste, Malz, Bierhefe und Hafer. Wenn ich irgendeine Form dieser Wörter auf der Zutatenliste finde, werde ich sie nicht kaufen. Zum Beispiel enthalten die meisten Sojasaucen Weizen als Verdickungsmittel, daher muss ich bei der Suche nach glutenfreier Sojasauce besonders vorsichtig sein. Wenn ich nicht feststellen kann, ob ein Produkt glutenfrei ist, dann kaufe ich es nicht. Ich kann jedoch eine Vielzahl von Lebensmitteln finden, die glutenfrei sind.

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