Écrit par Lynette Wuebker

Assistante étudiante, ISU Diététique

En tant qu’étudiant, je suis toujours à la recherche de repas rapides, faciles et sains qui ne vous ruineront pas. Un de mes incontournables ce mois-ci a été
Sweet Pork Sauté
. Voici le hic, il y a 10 ans, on m’a diagnostiqué la maladie cœliaque, ce qui signifie que je dois manger sans gluten. Alors, comment prendre une recette qui semble pleine de gluten et l’apprécier ? La lecture des étiquettes sans gluten est devenue ma meilleure amie lorsque je me promène dans les allées de l’épicerie chaque semaine, et je vous promets que ce n’est pas aussi intimidant qu’il n’y paraît !

La première chose que je recherche sur n’importe quel emballage est le petit tampon noir « Certified GF ». Si je vois cela, je sais que le produit a été soigneusement fabriqué pour qu’il ne contienne pas de gluten. Si je ne le trouve pas, l’étape suivante consiste à prendre la boîte et à commencer à lire. Comme certains produits ont des listes d’ingrédients plus longues que mon bras, je recherche quelques mots-clés : blé, seigle, orge, malt, levure de bière et avoine. Si je trouve une forme de ces mots sur la liste des ingrédients, je ne l’achèterai pas. Par exemple, la plupart des sauces soja contiennent du blé comme épaississant, je dois donc être très prudent lorsque je cherche à trouver de la sauce soja sans gluten. Si je ne suis pas en mesure de déterminer si un produit est sans gluten, je ne l’achète pas. Cependant, je suis en mesure de trouver une grande variété d’aliments sans gluten.

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