A menudo recibimos solicitudes de recetas que se pueden hacer en una olla de cocción lenta. No es de extrañar, ya que puede agregar los ingredientes a la olla de cocción lenta, encenderla y luego continuar con su día mientras se cocina la comida. ¡No es necesario pasar mucho tiempo en la cocina cuando tienes otras cosas que hacer! Aquí hay algunos consejos para mantener los alimentos seguros cuando se usa una olla de cocción lenta.

1. Cocine los alimentos usando la configuración de fuego bajo o alto. Si es posible, encienda la olla en la configuración más alta durante la primera hora de tiempo de cocción y luego a la temperatura baja o la configuración requerida en su receta. Sin embargo, es seguro cocinar los alimentos a fuego lento todo el tiempo. No utilice la configuración tibia para cocinar alimentos. Está diseñado para mantener calientes los alimentos cocinados.
2. Siempre descongele la carne o las aves antes de ponerlas en una olla de cocción lenta. Si se usan piezas congeladas, no alcanzarán los 140 ° F lo suficientemente rápido y posiblemente podrían provocar una enfermedad transmitida por los alimentos. Si es posible, corta la carne en trozos pequeños. La zona de peligro de temperatura está entre 40 ° F y 140 ° . Si los alimentos están en esta zona de temperatura durante más de 2 horas, las bacterias dañinas pueden crecer a niveles peligrosos.
3. Coloque las verduras en el fondo y cerca de los lados de la olla de cocción lenta. Las verduras se cocinan más despacio, por lo que debes verlas cerca del fuego.
4. Mantenga la tapa en su lugar. Cada vez que se levanta la tapa, la temperatura interna desciende de 10 a 15 grados y el proceso de cocción se ralentiza 30 minutos.
5. Coloque las sobras en recipientes poco profundos y refrigere. No deje que los alimentos cocidos se enfríen en la olla de cocción lenta.
6. Vuelva a calentar los alimentos en la estufa o en el microondas y transfiéralos a una olla de cocción lenta para mantenerlos calientes (140 ° F o más). No recaliente los alimentos ni las sobras en una olla de cocción lenta.

Para obtener información adicional sobre las ollas de cocción lenta y la seguridad alimentaria, visite:

https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/appliances-and-thermometers/slow-cookers-and-food-safety/ct_index

http://www.extension.umn.edu/food/food-safety/preserving/safe-meals/slow-cooker-safety/