غالبا ما نحصل على طلب للوصفات التي يمكن صنعها في طباخ بطيء. ليس من المستغرب أنه يمكنك إضافة المكونات إلى الطباخ البطيء ، وتشغيله ، ثم قضاء يومك أثناء طهي الطعام. لا حاجة لقضاء الكثير من الوقت في المطبخ عندما يكون لديك أشياء أخرى تحتاج إلى القيام بها! فيما يلي بعض النصائح للحفاظ على سلامة الطعام عند استخدام طباخ بطيء.

1. قم بطهي الأطعمة باستخدام إعداد الحرارة المنخفضة أو العالية. إذا أمكن ، قم بتشغيل الطباخ على أعلى إعداد للساعة الأولى من وقت الطهي ثم إلى مستوى منخفض أو الإعداد المطلوب في وصفتك. ومع ذلك ، من الآمن طهي الأطعمة على نار خفيفة طوال الوقت. لا تستخدم الإعداد الدافئ لطهي الطعام. إنه مصمم للحفاظ على الطعام المطبوخ ساخنا.
2. قم دائما بإذابة اللحوم أو الدواجن قبل وضعها في قدر بطيء. إذا تم استخدام القطع المجمدة ، فلن تصل إلى 140 درجة فهرنهايت بالسرعة الكافية وقد تؤدي إلى مرض منقول بالغذاء. إذا أمكن ، قطع اللحم إلى قطع صغيرة. تتراوح منطقة خطر درجة الحرارة بين 40 درجة فهرنهايت و 140 درجة. إذا كان الطعام في منطقة درجة الحرارة هذه لأكثر من 2 ساعة ، فقد تنمو البكتيريا الضارة إلى مستويات غير آمنة.
3. ضع الخضار في القاع وبالقرب من جوانب قدر الطهي البطيء. الخضار تطهى بشكل أبطأ ، لذلك تريدها بالقرب من الحرارة.
4. حافظ على الغطاء في مكانه. في كل مرة يتم فيها رفع الغطاء ، تنخفض درجة الحرارة الداخلية من 10 إلى 15 درجة وتتباطأ عملية الطهي لمدة 30 دقيقة.
5. ضع بقايا الطعام في حاويات ضحلة وضعها في الثلاجة. لا تترك الطعام المطبوخ ليبرد في قدر الطهي البطيء.
6. أعد تسخين الطعام على الموقد أو الميكروويف وانقله إلى قدر بطيء للتدفئة (140 درجة فهرنهايت أو أعلى). لا تعيد تسخين الطعام أو بقايا الطعام في قدر بطيء.

للحصول على معلومات إضافية حول المواقد البطيئة وسلامة الأغذية ، تفضل بزيارة:

https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/appliances-and-thermometers/slow-cookers-and-food-safety/ct_index

http://www.extension.umn.edu/food/food-safety/preserving/safe-meals/slow-cooker-safety/