Nous recevons souvent des demandes de recettes qui peuvent être préparées dans une mijoteuse. Ce n’est pas surprenant puisque vous pouvez ajouter les ingrédients dans la mijoteuse, l’allumer, puis vaquer à vos occupations pendant la cuisson des aliments. Pas besoin de passer beaucoup de temps dans la cuisine quand vous avez d’autres choses à faire ! Voici quelques conseils pour garder les aliments en sécurité lors de l’utilisation d’une mijoteuse.

1. Faites cuire les aliments à feu doux ou élevé. Si possible, allumez la cuisinière sur le réglage le plus élevé pendant la première heure de cuisson, puis sur le réglage doux ou le réglage demandé dans votre recette. Cependant, il est sécuritaire de cuire les aliments à basse température tout le temps. N’utilisez pas le réglage chaud pour cuire des aliments. Il est conçu pour garder les aliments cuits au chaud.
2. Décongelez toujours la viande ou la volaille avant de la mettre dans une mijoteuse. Si des morceaux congelés sont utilisés, ils n’atteindront pas 140 °F assez rapidement et pourraient éventuellement entraîner une maladie d’origine alimentaire. Si possible, coupez la viande en petits morceaux. La zone de danger de température se situe entre 40 °F et 140 °. Si les aliments restent dans cette zone de température pendant plus de 2 heures, les bactéries nocives peuvent atteindre des niveaux dangereux.
3. Placer les légumes au fond et près des côtés de la mijoteuse. Les légumes cuisent le plus lentement, vous voulez donc qu’ils soient près de la chaleur.
4. Gardez le couvercle en place. Chaque fois que le couvercle est levé, la température interne chute de 10 à 15 degrés et le processus de cuisson est ralenti de 30 minutes.
5. Placer les restes dans des contenants peu profonds et réfrigérer. Ne laissez pas refroidir les aliments cuits dans la mijoteuse.
6. Réchauffez les aliments sur la cuisinière ou au micro-ondes et transférez-les dans une mijoteuse pour les garder au chaud (140 °F ou plus). Ne réchauffez pas les aliments ou les restes dans une mijoteuse.

Pour plus d’informations sur les mijoteuses et la salubrité des aliments, visitez :

https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/appliances-and-thermometers/slow-cookers-and-food-safety/ct_index

http://www.extension.umn.edu/food/food-safety/preserving/safe-meals/slow-cooker-safety/