Es temporada de caza, por lo que el venado es una fuente de proteínas barata y fácil de encontrar. Desafortunadamente, muchas personas no saben cómo cocinar con carne de venado, por lo que se desperdicia. El venado es similar en estructura y sabor a la carne de res y cerdo, por lo que se puede sustituir por carne de res o cerdo en la mayoría de las recetas. Si lo tienes, prueba uno de nuestros Spend Smart.Eat Smart. recetas (Lasaña a la sartén o pastel de carne) con carne molida de venado en lugar de carne molida.

Aquí hay algunos datos interesantes sobre la carne de venado (fuente: The New Food Lover’s Companion):

• La gente suele pensar en ciervos cuando se trata de carne de venado, pero la carne de venado en realidad se refiere a la carne de ciervo, alce, alce, reno, caribú y antílope.
• La calidad de la carne de venado depende de muchos factores, incluida la edad del animal (los animales más jóvenes son más tiernos), lo que come el animal, la época del año (el otoño es mejor) y la habilidad con la que el animal fue vestido y transportado en el campo.
• Los cortes de venado son similares a los cortes de cerdo y ternera en lo que respecta a la ternura y los métodos de cocción. Sin embargo, el venado es algo menos tierno que la carne de res o cerdo porque el animal hace más ejercicio y, por lo tanto, tiene menos grasa y más músculo. Para obtener más información sobre los métodos de cocción, consulte este póster de la Extensión de la Universidad Estatal de Pensilvania sobre los cortes y los métodos de cocción de la carne de venado.