现在是狩猎季节，所以鹿肉是一种既便宜又容易找到的蛋白质来源。 不幸的是，许多人不知道如何用鹿肉做饭，所以它被浪费了。 鹿肉在结构和味道上与牛肉和猪肉相似，因此在大多数食谱中都可以代替牛肉或猪肉。 如果您有它，请尝试我们的 Spend Smart.Eat Smart。 食谱（煎锅烤宽面条 或 肉饼）用鹿肉碎代替碎牛肉。

以下是一些关于鹿肉的有趣事实（来源： The New Food Lover’s Companion）：

• 说到鹿肉，人们经常想到鹿，但鹿肉实际上指的是鹿、麋鹿、驼鹿、驯鹿、驯鹿和羚羊的肉。
• 鹿肉的质量取决于许多因素，包括动物的年龄（年幼的动物更嫩）、动物吃什么、一年中的时间（秋天最好）以及动物在野外穿衣和运输的技能。
• 鹿肉的切块在嫩度和烹饪方法方面与猪肉和牛肉的切块相似。 然而，鹿肉不如牛肉或猪肉嫩，因为动物得到了更多的运动，因此脂肪更少，肌肉更多。 有关烹饪方法的更多信息，请查看宾夕法尼亚州立大学扩展部的这张海报，了解 鹿肉的切割和烹饪方法。