Sezona je lova, pa je divljač izvor proteina koji je i jeftin i lako ga je pronaći. Nažalost, mnogi ljudi ne znaju kuhati s divljači, pa propada. Divljač je po strukturi i okusu slična govedini i svinjetini, pa se u većini recepata može zamijeniti govedinom ili svinjetinom. Ako ga imate, isprobajte jedan od naših Spend Smart.Eat Smart. recepti (Tave lazanje ili mesna štruca) s mljevenom divljači umjesto mljevene govedine.

Evo nekoliko zanimljivih činjenica o divljači (izvor: The New Food Lover’s Companion):

• Ljudi često razmišljaju o jelenima kada je u pitanju divljač, ali divljač se zapravo odnosi na meso jelena, losa, losa, sobova, karibua i antilope.
• Kvaliteta divljači ovisi o mnogim čimbenicima, uključujući dob životinje (mlađe životinje su nježnije), što životinja jede, doba godine (pad je najbolji) i vještinu s kojom je životinja bila odjevena i transportirana.
• Rezovi divljači slični su rezovima svinjetine i govedine kada je riječ o nježnosti i metodama kuhanja. Međutim, divljač je nešto manje nježna od govedine ili svinjetine jer životinja dobiva više vježbe i stoga ima manje masti i više mišića. Za više informacija o metodama kuhanja, pogledajte ovaj plakat s Penn State University Extension o rezovima i metodama kuhanja divljači.