/>No existe una definición oficial de ‘granos antiguos’. Sin embargo, el Consejo de Granos Enteros define los granos antiguos como granos que no han cambiado en gran medida en los últimos cientos de años. Por lo tanto, el trigo moderno, que ha sido cultivado y cambiado con el tiempo, no es un grano antiguo. Los granos como la quinua, el amaranto, el kamut®, la espelta, el farro, el mijo y el teff se considerarían granos antiguos.

Aquí hay información sobre 3 de los granos antiguos más comunes:

Quinua: Un grano versátil que se cocina rápidamente y es bueno en sopas, ensaladas y productos horneados. La quinua es un grano pequeño y redondo que tiene una apariencia similar a las semillas de sésamo. También tiene un alto contenido en proteínas.

Kamut®: Es un grano grande y de gran tamaño que es de dos a tres veces más grande que el trigo. Tiene un sabor rico y mantecoso y se digiere fácilmente.

Farro: Este grano es popular en Italia. Es un grano oscuro y terroso que se usa a menudo en ensaladas y risottos.

Los granos antiguos son ciertamente más saludables que los productos de granos refinados como el pan blanco o las galletas refinadas. Sin embargo, los cereales integrales saludables no tienen por qué ser exóticos. Los alimentos comunes como el arroz integral, la pasta integral, la avena, las palomitas de maíz y el pan integral ofrecen muchos beneficios para la salud y, a menudo, a precios más bajos. Para obtener los diferentes nutrientes que cada grano tiene para ofrecer y equilibrar el costo, coma una variedad de alimentos de granos.

Pruebe un «grano antiguo» como la quinua o el kamut® en nuestra sabrosa ensalada integral.