/>لا يوجد تعريف رسمي ل “الحبوب القديمة”. ومع ذلك ، فإن مجلس الحبوب الكاملة يعرف الحبوب القديمة بشكل فضفاض على أنها الحبوب التي لم تتغير إلى حد كبير على مدى مئات السنين الماضية. لذلك ، فإن القمح الحديث ، الذي تم تربيته وتغييره بمرور الوقت ، ليس حبة قديمة. تعتبر الحبوب مثل الكينوا والقطيفة والكاموت® والحنطة والفارو والدخن والتيف حبوبا قديمة.

فيما يلي بعض المعلومات حول 3 من الحبوب القديمة الأكثر شيوعا:

الكينوا: حبة متعددة الاستخدامات تطهى بسرعة وهي جيدة في الحساء والسلطات والمخبوزات. الكينوا عبارة عن حبة صغيرة مستديرة تشبه في مظهرها بذور السمسم. كما أنه يحتوي على نسبة عالية من البروتين.

كاموت®: إنها حبة كبيرة الحجم أكبر مرتين إلى ثلاث مرات من القمح. له نكهة زبدية غنية ويمكن هضمه بسهولة.

فارو: هذه الحبوب تحظى بشعبية في إيطاليا. إنها حبة ترابية داكنة تستخدم غالبا في السلطات والريزوتو.

الحبوب القديمة هي بالتأكيد أكثر صحة من منتجات الحبوب المكررة مثل الخبز الأبيض أو البسكويت المكرر. ومع ذلك ، لا تحتاج الحبوب الكاملة الصحية إلى أن تكون غريبة. تقدم الأطعمة الشائعة مثل الأرز البني والمعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة ودقيق الشوفان والفشار وخبز القمح الكامل العديد من الفوائد الصحية وغالبا بأسعار أقل. للحصول على العناصر الغذائية المختلفة التي تقدمها كل حبة وموازنة التكلفة ، تناول مجموعة متنوعة من أطعمة الحبوب.

جرب “الحبوب القديمة” مثل الكينوا أو الكاموت® في سلطة الحبوب الكاملة الحارة.