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A mi familia y a mí nos encanta la pasta con salsa alfredo, pero no soy fanático de la grasa y las calorías que acompañan a las recetas tradicionales de salsa alfredo. Nuestra receta para junio es Pasta de pollo Alfredo y es un cambio de imagen de salsa alfredo que disfrutarás. Tiene toda la cremosidad de una receta tradicional con menos calorías y menos grasa.
El objetivo de un cambio de imagen de la comida es mejorar la nutrición de una receta. Esto se puede hacer agregando frutas, verduras y granos integrales y reduciendo o reemplazando ingredientes con alto contenido de grasa, sodio o azúcar agregada. En este cambio de imagen de la salsa alfredo, se usa leche descremada y queso crema bajo en grasa en lugar de crema y mantequilla. Este cambio reduce tanto la grasa como las calorías. Combine la salsa alfredo con fideos de trigo integral, brócoli y pollo, luego agregue un poco de fruta a un lado y tendrá una comida completa.
¡Pon esta receta en tu menú pronto y tendrás a toda tu familia pidiendo más!
-Justine
Pasta de Pollo Alfredo
- 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 1 cucharada de aceite (canola o vegetal)
- 2 1/2 tazas de pasta penne o rotini de trigo integral
- 1 paquete (16 onzas) de brócoli picado congelado
- 1 taza de leche descremada
- 8 onzas de queso crema bajo en grasa, cortado en cubos
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- Retire la grasa del pollo y corte la carne en trozos pequeños en una tabla de cortar. Lávese las manos.
- Comience a calentar agua hasta que hierva en una olla grande para pasta.
- Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio alto. Agregue los cubos de pollo a la sartén cuando el aceite esté caliente y revuelva para cubrir con aceite. Cocine el pollo durante 20 segundos antes de volver a revolver. Cocine el pollo durante 7 a 9 minutos. Dale la vuelta a los cubos de pollo cada 20 a 30 segundos.
- Retire el pollo de la sartén cuando termine de cocinarse y esté a 165ºF. Cúbrelo para mantenerlo caliente.
- Cocine la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Agregue el brócoli congelado los últimos 3 minutos de cocción. Escurre el agua de la pasta y el brócoli. Regrese la comida a la olla. No cubrir.
- Agregue la leche y el queso crema a la sartén. Revuelve la mezcla constantemente a fuego lento. La mezcla se espesará y quedará suave.
- Agregue el ajo en polvo, el queso parmesano, la sal y la pimienta. Revuelva la mezcla. Luego agregue el pollo cocido y caliente la mezcla.
- Combine la mezcla de carne con la mezcla de pasta y brócoli. Servir.
