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Meine Familie und ich lieben Pasta mit Alfredo-Sauce, aber ich bin kein Fan von Fett und Kalorien, die mit traditionellen Alfredo-Saucen-Rezepten einhergehen. Unser Rezept für Juni ist Hühnchen-Alfredo-Pasta und es ist ein Alfredo-Saucen-Makeover, das Sie genießen werden. Es hat den cremigen Käse eines traditionellen Rezepts mit weniger Kalorien und weniger Fett.
Das Ziel eines Meal Makeover ist es, die Ernährung eines Rezepts zu verbessern. Dies kann durch Hinzufügen von Obst, Gemüse und Vollkornprodukten sowie durch Reduzieren oder Ersetzen von Zutaten mit hohem Fett-, Natrium- oder Zuckerzusatz erfolgen. Bei diesem Alfredo-Saucen-Makeover werden fettfreie Milch und fettarmer Frischkäse anstelle von Sahne und Butter verwendet. Dieser Schalter reduziert sowohl das Fett als auch die Kalorien. Kombinieren Sie die Alfredo-Sauce mit Vollkornnudeln, Brokkoli und Hühnchen, fügen Sie dann etwas Obst hinzu und Sie haben eine komplette Mahlzeit.
Setzen Sie dieses Rezept bald auf Ihre Speisekarte, und Ihre ganze Familie wird nach mehr verlangen!
-Justine
Hühnchen-Alfredo-Nudeln
- 1 Pfund Hähnchenbrust ohne Knochen, ohne Haut
- 1 Esslöffel Öl (Raps oder Gemüse)
- 2 1/2 Tassen Vollkorn-Penne oder Rotini-Nudeln
- 1 Packung (16 Unzen) gefrorener gehackter Brokkoli
- 1 Tasse fettfreie Milch
- 8 Unzen fettarmer Frischkäse, gewürfelt
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- Entfernen Sie das Fett vom Huhn und schneiden Sie das Fleisch auf einem Schneidebrett in mundgerechte Stücke. Hände waschen.
- Beginnen Sie, Wasser in einem großen Topf für Nudeln zum Kochen zu bringen.
- Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Hühnerwürfel in die Pfanne geben, wenn das Öl heiß ist, und umrühren, um sie mit Öl zu bestreichen. Kochen Sie das Huhn 20 Sekunden lang, bevor Sie erneut umrühren. Kochen Sie das Huhn 7 bis 9 Minuten lang. Wenden Sie die Hähnchenwürfel alle 20 bis 30 Sekunden.
- Nehmen Sie das Huhn aus der Pfanne, wenn es fertig gekocht ist und 165 ° F hat. Decken Sie es ab, um es warm zu halten.
- Kochen Sie die Nudeln nach den Anweisungen auf der Packung. Fügen Sie den gefrorenen Brokkoli in den letzten 3 Minuten des Kochens hinzu. Das Wasser von den Nudeln und dem Brokkoli abgießen. Legen Sie das Essen wieder in den Topf. Nicht abdecken.
- Milch und Frischkäse in die Pfanne geben. Rühren Sie die Mischung ständig bei schwacher Hitze um. Die Mischung wird dicker und glatt.
- Knoblauchpulver, Parmesan, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mischung umrühren. Dann gekochtes Hühnchen hinzufügen und die Mischung erhitzen.
- Fleischmischung mit der Nudel-Brokkoli-Mischung verrühren. Dienen.
