El lomo de cerdo asado y las verduras es una de mis recetas favoritas cuando tengo familiares y amigos. Es fácil, tiene un sabor maravilloso y la preparación se hace mucho antes de que lleguen los invitados. Por lo general, lo sirvo con ensalada de frutas frescas o congeladas, panecillos y un crujiente de frutas ya que estoy calentando el horno.

Ah, olvidé mencionar dos beneficios más. ¡La casa huele de maravilla mientras se cocina el asado y el costo es muy razonable para una comida tan impresionante!

Al elegir un asado, asegúrese de comprar un asado de lomo, no un asado de lomo. Un asado de lomo tiene aproximadamente 3-4″ de diámetro y generalmente se vende en piezas que pesan de 2 a 4 libras. En el centro de Iowa, el lomo de cerdo cuesta alrededor de $2 la libra en oferta. Un lomo tiene un diámetro mucho más pequeño y cuesta aproximadamente el doble.

Utilizo un aderezo para agregar sabor al asado y tengo un truco que aumenta aún más el sabor. Doro la carne en una sartén grande antes de ponerla en el horno para asarla.

La única forma de determinar cuándo está listo el asado es usar un termómetro para carne y sacarlo a 145 grados. Querrá evitar cocinar demasiado el asado. Deje reposar la carne durante al menos cinco minutos antes de cortarla.

Cuando hago esta receta, hago más verduras de las que piden las recetas. Las verduras asadas tienen un sabor más dulce e intenso que las verduras crudas o hervidas y me encantan las sobras. Corta las verduras para que todas tengan aproximadamente el mismo tamaño. Por lo general, disparo trozos de aproximadamente 1 pulgada, por lo que se harán al mismo tiempo.

Sirvo la carne de cerdo en rodajas en una fuente con las verduras por fuera. ¡Delicioso!

Lomo de cerdo asado con verduras

Tamaño de la porción: 3 onzas de carne y 1 taza de verduras | Porciones: 6

Ingredientes

• 2 tazas de papas, cortadas en cubitos (aproximadamente 12 onzas o 2 medianas) 2 tazas de cebolla, cortada en gajos (aproximadamente 1/2 libra o 2 cebollas medianas)
• 2 tazas de zanahorias pequeñas o 3/4 de libra de zanahorias regulares, cortadas en rodajas
• 1 cucharada de aceite vegetal o de oliva
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 11/4 libra de lomo de cerdo

El roce

• 1 cucharada de azúcar morena
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1/4 cucharadita de sal

Indicaciones

1. Precalienta el horno a 400°F.
2. En un tazón, mezcle las verduras cortadas con aceite, sal y pimienta.
3. Coloque las verduras alrededor del borde de una sartén de 9 por 13 (o sartén para rollos de gelatina).
4. Use un tazón pequeño para frotar. Mezcle el azúcar morena, el ajo, 1/2 cucharadita de pimienta y 1/4 de cucharadita de sal en el tazón.
5. Espolvorea el aderezo sobre el lomo. Presione suavemente para que el aderezo se adhiera al asado. Lávese las manos después de manipular la carne cruda.
6. Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio alto. Agrega el lomo. Dorar los lados de la carne. Dé la vuelta después de unos 2-3 minutos por lado.
7. Transfiera la carne de cerdo al centro de la sartén con verduras. Hornea durante unos 40 minutos. Compruebe la temperatura después de 30 minutos en el horno. Saque la carne cuando un termómetro para carne marque 145 ° F.
8. Retirar del horno. Deje reposar durante 5 minutos. Cortar en rodajas y servir.