Gebratene Schweinelende und Gemüse ist eines meiner Lieblingsrezepte, wenn ich Familie und Freunde zu Besuch habe. Es ist einfach, es schmeckt wunderbar und die Zubereitung ist lange bevor die Gäste kommen. Normalerweise serviere ich es mit frischem oder gefrorenem Obstsalat, Brötchen und einem Fruchtchip, da ich den Ofen aufheize.

Oh, ich habe vergessen, zwei weitere Vorteile zu erwähnen. Das Haus riecht wunderbar, während der Braten kocht, und die Kosten sind sehr vernünftig für ein so beeindruckendes Essen!

Achten Sie bei der Auswahl eines Bratens darauf, dass Sie einen Lendenbraten kaufen, keinen Filetbraten. Ein Lendenbraten hat einen Durchmesser von etwa 3-4 Zoll und wird normalerweise in Stücken verkauft, die 2-4 Pfund wiegen. In Zentral-Iowa kostet Schweinelende im Verkauf etwa 2 Dollar pro Pfund. Ein Filet hat einen viel kleineren Durchmesser und kostet etwa doppelt so viel.

Ich verwende eine Einreibung, um dem Braten Geschmack zu verleihen, und ich habe einen Trick, der den Geschmack noch mehr verstärkt. Ich bräune das Fleisch in einer großen Pfanne, bevor ich es zum Braten in den Ofen schiebe.

Die einzige Möglichkeit, um festzustellen, wann Ihr Braten fertig ist, besteht darin, ein Fleischthermometer zu verwenden und es bei 145 Grad herauszunehmen. Sie sollten vermeiden, den Braten zu lange zu kochen. Lassen Sie das Fleisch mindestens fünf Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden.

Wenn ich dieses Rezept mache, mache ich mehr Gemüse, als das Rezept vorsieht. Gebratenes Gemüse hat einen süßeren, intensiveren Geschmack als rohes oder gekochtes Gemüse und ich liebe die Reste. Schneiden Sie das Gemüse so, dass es ungefähr gleich groß ist. Normalerweise schieße ich auf etwa 1-Zoll-Stücke, also werden sie gleichzeitig gemacht.

Ich serviere das Schweinefleisch in Scheiben geschnitten auf einer Platte mit dem Gemüse außen herum. Köstlich!

Schweinelendenbraten mit Gemüse

Portionsgröße: 3 Unzen Fleisch und 1 Tasse Gemüse | Portionen: 6

Zutaten

• 2 Tassen Kartoffeln, gewürfelt (ca. 12 Unzen oder 2 mittelgroße) 2 Tassen Zwiebel, in Spalten geschnitten (ca. 1/2 Pfund oder 2 mittelgroße Zwiebeln)
• 2 Tassen Babykarotten oder 3/4 Pfund normale Karotten, in Scheiben geschnitten
• 1 Esslöffel Pflanzen- oder Olivenöl
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel Pfeffer
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 11/4 Pfund Schweinelende

Der Haken

• 1 Esslöffel brauner Zucker
• 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1/2 Teelöffel Pfeffer
• 1/4 Teelöffel Salz

Wegbeschreibungen

1. Backofen auf 400 ° F vorheizen.
2. In einer Schüssel das geschnittene Gemüse mit Öl, Salz und Pfeffer vermischen.
3. Legen Sie Gemüse um den Rand einer 9 x 13 Pfanne (oder Jellyroll-Pfanne).
4. Verwenden Sie eine kleine Schüssel, um den Rub zuzubereiten. Mischen Sie den braunen Zucker, den Knoblauch, 1/2 Teelöffel Pfeffer und 1/4 Teelöffel Salz in der Schüssel.
5. Streuen Sie die Einreibung über die Lende. Leicht andrücken, damit der Rub am Braten haftet. Waschen Sie sich nach dem Umgang mit dem rohen Fleisch die Hände.
6. Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Lende hinzu. Die Fleischseiten anbraten. Nach ca. 2-3 Minuten pro Seite wenden.
7. Das Schweinefleisch mit dem Gemüse in die Mitte der Pfanne geben. Etwa 40 Minuten backen. Überprüfen Sie die Temperatur nach 30 Minuten im Ofen. Nehmen Sie das Fleisch heraus, wenn ein Fleischthermometer 145 ° F anzeigt.
8. Aus dem Ofen nehmen. 5 Minuten einwirken lassen. In Scheiben schneiden und servieren.