La longe de porc rôtie et les légumes sont l’une de mes recettes préférées lorsque je reçois de la famille et des amis. C’est facile, c’est merveilleux et la préparation se fait bien avant l’arrivée des invités. Je le sers généralement avec une salade de fruits frais ou surgelés, des petits pains et un croustillant aux fruits puisque je chauffe le four.

Oh, j’ai oublié de mentionner deux autres avantages. La maison sent bon pendant la cuisson du rôti et le coût est très raisonnable pour un repas aussi impressionnant !

Lorsque vous choisissez un rôti, assurez-vous d’acheter un rôti de longe, pas un rôti de filet. Un rôti de longe mesure environ 3 à 4 pouces de diamètre et est généralement vendu en morceaux pesant 2 à 4 livres. Dans le centre de l’Iowa, la longe de porc coûte environ 2 $ la livre en solde. Un filet est beaucoup plus petit en diamètre et coûte environ deux fois plus cher.

J’utilise un frottement pour ajouter de la saveur au rôti et j’ai une astuce qui augmente encore plus la saveur. Je fais dorer la viande dans une grande poêle avant de la mettre au four pour la rôtir.

La seule façon de déterminer quand votre rôti est cuit est d’utiliser un thermomètre à viande et de le sortir à 145 degrés. Vous voudrez éviter de trop cuire le rôti. Laisser reposer la viande au moins cinq minutes avant de la trancher.

Quand je fais cette recette, je fais plus de légumes que les recettes ne le demandent. Les légumes rôtis ont une saveur plus sucrée et plus intense que les légumes crus ou bouillis et j’adore les restes. Coupez les légumes pour qu’ils soient tous à peu près de la même taille. Je tire généralement pour des morceaux d’environ 1 pouce, donc ils seront faits en même temps.

Je sers le porc tranché sur un plateau avec les légumes à l’extérieur. Délicieux!

Rôti de longe de porc aux légumes

Portion : 3 onces de viande et 1 tasse de légumes | Portions : 6

Ingrédients

• 2 tasses de pommes de terre, coupées en dés (environ 12 onces ou 2 moyennes)2 tasses d’oignon, coupé en quartiers (environ 1/2 livre ou 2 oignons moyens)
• 2 tasses de carottes miniatures ou de carottes ordinaires, tranchées
• 1 cuillère à soupe d’huile végétale ou d’olive
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• 1 livre de longe de porc

Le hic

• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
• 1/2 cuillère à café de poivre
• 1/4 cuillère à café de sel

Itinéraire

1. Préchauffer le four à 400 °F.
2. Dans un bol, mélanger les légumes coupés avec l’huile, le sel et le poivre.
3. Déposer les légumes sur le pourtour d’un moule de 9 x 13 (ou d’un moule à gelée).
4. Utilisez un petit bol pour faire le frottement. Mélanger la cassonade, l’ail, 1/2 cuillère à café de poivre et 1/4 cuillère à café de sel dans le bol.
5. Saupoudrer le frottement sur la longe. Appuyez doucement pour que le frottement adhère au rôti. Lavez-vous les mains après avoir manipulé la viande crue.
6. Chauffer l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter la longe. Faire dorer les côtés de la viande. Retourner après environ 2-3 minutes de chaque côté.
7. Transférer le porc au centre de la poêle avec les légumes. Enfournez pour environ 40 minutes. Vérifiez la température après 30 minutes au four. Sortez la viande lorsqu’un thermomètre à viande indique 145 °F.
8. Retirer du four. Laisser reposer 5 minutes. Trancher et servir.