لحم الخنزير المشوي الخاصرة والخضروات هي واحدة من وصفات “الذهاب إلى” عندما يكون لدي عائلة وأصدقاء. إنه سهل ، طعمه رائع ويتم التحضير قبل وقت طويل من قدوم الضيوف. عادة ما أقدمها مع سلطة فواكه طازجة أو مجمدة ولفائف وفاكهة مقرمشة لأنني أقوم بتسخين الفرن.

أوه ، لقد نسيت أن أذكر فائدتين أخريين. رائحة المنزل رائعة أثناء طهي الشواء والتكلفة معقولة جدا لمثل هذه الوجبة الرائعة!

عند اختيار التحميص ، تأكد من شراء تحميص الخاصرة ، وليس تحميص لحم المتن. يبلغ قطر تحميص الخاصرة حوالي 3-4 بوصات ويباع عادة في قطع تزن 2-4 أرطال. في وسط ولاية أيوا ، يكلف لحم الخنزير الخاصرة حوالي 2 دولار للرطل للبيع. لحم المتن أصغر بكثير في القطر ويكلف حوالي ضعف ذلك.

أستخدم فركا لإضافة نكهة إلى الشواء ولدي خدعة تزيد من النكهة أكثر. أحمر اللحم في مقلاة كبيرة قبل أن أضعه في الفرن لتحميصه.

الطريقة الوحيدة لتحديد وقت الانتهاء من التحميص هي استخدام مقياس حرارة اللحوم وإخراجه عند 145 درجة. سترغب في تجنب الإفراط في طهي الشواء. اترك اللحم يرتاح لمدة خمس دقائق على الأقل قبل تقطيعه.

عندما أصنع هذه الوصفة ، أصنع خضروات أكثر مما تتطلبه الوصفات. الخضار المحمصة لها نكهة أكثر حلاوة من الخضار النيئة أو المسلوقة وأنا أحب بقايا الطعام. قطع الخضار بحيث تكون جميعها بنفس الحجم تقريبا. أنا عادة تبادل لاطلاق النار لحوالي 1 بوصة قطع ، لذلك سيتم القيام به في نفس الوقت.

أقدم لحم الخنزير المقطع على طبق مع الخضار حول الخارج. لذيذ!

لحم الخنزير الخاصرة المشوي مع الخضار

حجم الحصة: 3 أونصات لحم و 1 كوب خضار | حصص: 6

المكونات

• 2 كوب بطاطس مقطعة مكعبات (حوالي 12 أونصة أو 2 متوسطة)2 كوب بصل مقطع إلى أسافين (حوالي 1/2 رطل أو 2 بصل متوسط)
• 2 كوب جزر صغير أو 3/4 رطل جزر عادي مقطع إلى شرائح
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل
• 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
• 11/4 رطل لحم خنزير الخاصرة

ذا روب

• 1 ملعقة كبيرة سكر بني
• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح

اتجاهات

1. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
2. في وعاء ، اخلطي الخضار المقطعة بالزيت والملح والفلفل.
3. ضعي الخضار حول حافة مقلاة 9 × 13 (أو مقلاة جيلي رول).
4. استخدم وعاء صغير لعمل فرك. اخلطي السكر البني والثوم و 1/2 ملعقة صغيرة فلفل و 1/4 ملعقة صغيرة ملح في الوعاء.
5. يرش فرك على الخاصرة. اضغط برفق حتى يلتصق الفرك بالشواء. اغسل يديك بعد التعامل مع اللحوم النيئة.
6. سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. أضف الخاصرة. تحمير جوانب اللحم. بدوره بعد حوالي 2-3 دقائق لكل جانب.
7. انقل لحم الخنزير إلى وسط المقلاة مع الخضار. اخبزيها لمدة 40 دقيقة. تحقق من درجة الحرارة بعد 30 دقيقة في الفرن. أخرج اللحم عندما يقرأ مقياس حرارة اللحم 145 درجة فهرنهايت.
8. أخرجه من الفرن. اتركيه لمدة 5 دقائق. قطعيها إلى شرائح وقدميها.