Ich wurde kürzlich von ein paar Leuten gefragt, ob Mais ein Vollkorn ist. Nach Angaben des Whole Grains Council wird frischer Mais normalerweise als Gemüse und getrockneter Mais (einschließlich Popcorn) als Getreide eingestuft.

Mais ist ein Vollkorn, wenn Kleie, Keim und Endosperm intakt bleiben, genau wie Vollkorn. Wenn der Mais gemahlen oder entkeimt wird, um Kleie und Keime zu entfernen, handelt es sich um ein raffiniertes Getreide.

Achten Sie beim Kauf von Produkten aus Mais wie Maistortillas, Taco-Schalen oder Maismehl darauf, in der Zutatenliste nach Wörtern wie „Vollkornmais“ oder „Vollkornmais“ zu suchen, um zu erkennen, dass es sich um Vollkorn handelt. Eine andere Möglichkeit, Vollkornprodukte zu identifizieren, besteht darin, nach dem Vollkornstempel zu suchen, der vom Whole Grains Council erstellt wurde und auf vielen Vollkornprodukten zu finden ist. Einige Produkte können auch ein eigenes Symbol haben, das anzeigt, dass das Produkt aus einem Vollkorn hergestellt wird. Es ist jedoch immer am besten, sich die Zutatenliste anzusehen, um sicherzustellen, dass das Produkt aus einem Vollkorn hergestellt wird und dass es sich um die erste oder eine der ersten beiden Zutaten im Produkt handelt.

Bei einigen Produkten steht in der Zutatenliste möglicherweise „gekalkter Vollkornmais“ oder „gekalkter Mais“. Gekalkter Mais ist Mais, der im Rahmen des Zubereitungsprozesses für die Zubereitung von Speisen in Kalkwasser eingeweicht wurde. Einige Vorteile von gekalktem Mais sind, dass er leichter gemahlen werden kann, der Geschmack und das Aroma verbessert werden und die Lebensmittelsicherheit des Mais verbessert wird. Gekalkter Mais kann Vollkorn oder raffiniertes Getreide sein, daher ist es immer noch wichtig, nach Produkten aus Vollkornmais zu suchen.

Popcorn ist auch ein Vollkorn und ein gesunder Snack, solange es nicht mit Butter und Salz bedeckt ist!