لقد سألني عدد قليل من الناس مؤخرا عما إذا كانت الذرة عبارة عن حبة كاملة. وفقا لمجلس الحبوب الكاملة ، عادة ما تصنف الذرة الطازجة على أنها خضروات والذرة المجففة (بما في ذلك الفشار) كحبوب.

الذرة هي حبة كاملة إذا تركت النخالة والجراثيم والسويداء سليمة ، تماما مثل القمح الكامل. إذا تم طحن الذرة أو إزالة الجراثيم لإزالة النخالة والجراثيم ، فهي حبة مكررة.

عند شراء المنتجات المصنوعة من الذرة ، مثل تورتيلا الذرة أو قشور التاكو أو دقيق الذرة ، تأكد من البحث عن كلمات في قائمة المكونات مثل “ذرة كاملة” أو “ذرة الحبوب الكاملة” لتحديد أنها حبة كاملة. هناك طريقة أخرى لتحديد الحبوب الكاملة وهي البحث عن ختم الحبوب الكاملة الذي تم إنشاؤه بواسطة مجلس الحبوب الكاملة والموجود في العديد من منتجات الحبوب الكاملة. قد يكون لبعض المنتجات أيضا رمزها الخاص الذي يحدد أن المنتج مصنوع من حبوب كاملة. ومع ذلك ، من الأفضل دائما إلقاء نظرة على قائمة المكونات للتأكد من أن المنتج مصنوع من حبوب كاملة وأنه أول أو أحد المكونات الأولى في المنتج.

قد تقول بعض المنتجات “ذرة الحبوب الكاملة المخففة” أو “الذرة المحدودة” في قائمة المكونات. الذرة الليمية هي الذرة التي تم نقعها في ماء الجير كجزء من عملية تحضيرها لاستخدامها في إعداد الطعام. بعض فوائد الذرة الجيرية هي أنها مطحونة بسهولة أكبر ، وتحسين النكهة والرائحة ، وتحسين سلامة أغذية الذرة. يمكن أن تكون الذرة الجيرية عبارة عن حبوب كاملة أو حبوب مكررة ، لذلك لا يزال من المهم البحث عن المنتجات المصنوعة من حبوب الذرة الكاملة.

الفشار هو أيضا حبوب كاملة وهو وجبة خفيفة صحية ، طالما أنه غير مغطى بالزبدة والملح!