Recientemente, mientras preparaba la cena para mi familia, me di cuenta a mitad de camino de hacer la pizza que no tenía salsa para pizza. Pensé que tenía algunas, así que no me aseguré antes de empezar a hacer la pizza. Así que la cena se suspendió mientras enviaba a mi esposo a la tienda a comprar la salsa para pizza. Si hubiera practicado la ‘mise en place’, habría sabido antes de empezar que no tenía salsa y podría haber corrido a buscarla antes de empezar a cocinar o haber ido al Plan B.

Mise en place es una frase francesa que significa poner en su lugar. Esto significa que antes de comenzar a preparar un plato, reúne todos los elementos que necesita y prepara lo que debe hacerse con anticipación, como picar cebollas. La mise en place permite a los profesionales de la alimentación ser eficientes en la cocina para que puedan preparar la comida rápidamente y enviarla a los clientes que esperan. Este folleto de ISU Extension and Outreach le brinda una explicación visual de mise en place.

Sin embargo, no es necesario ser un chef profesional para practicar la mise en place.

Si estás preparando la comida de Acción de Gracias esta semana, practicar la mise en place te ayudará a ser más eficiente en la cocina y menos estresado por poner todo en la mesa a tiempo. Mirar las recetas que está haciendo le dirá qué ingredientes necesita y qué pasos debe completar. Si no practicas la mise en place, corres el riesgo de no tener todos los ingredientes a mano (¡como yo!) o tu comida podría quemarse o cocinarse demasiado mientras te apresuras a medir los ingredientes que deben agregarse al plato.

Planeo comenzar a practicar mise en place con más regularidad para ayudar a que mi tiempo en la cocina sea más eficiente y agradable. Tengo un hijo de 3 años, Parker. Por lo tanto, es importante que ponga la cena en la mesa rápidamente por la noche antes de que tenga demasiada hambre y quiera comer un bocadillo. Como estoy ocupada con el trabajo y otras actividades durante la semana, trato de preparar algunas cosas el fin de semana para que sea fácil preparar la cena cuando llegue a casa. Corté verduras y las puse en el refrigerador y cocino un poco de carne con anticipación para que esté lista cuando la necesite. Esto también es parte de la mise en place. Un poco de planificación y preparación con anticipación me ahorra tiempo (¡y un dolor de cabeza!) a largo plazo.