Récemment, en préparant le souper pour ma famille, j’ai réalisé à mi-chemin de la préparation de la pizza que je n’avais pas de sauce à pizza ! Je pensais en avoir, alors je n’ai pas vérifié avant de commencer à faire la pizza. Le souper a donc été mis en attente pendant que j’envoyais mon mari au magasin pour acheter la sauce à pizza. Si j’avais pratiqué la mise en place, j’aurais su avant de commencer que je n’avais pas de sauce et j’aurais pu courir la chercher avant de commencer à cuisiner ou aller au plan B.

Mise en place est une expression française qui signifie mettre en place. Cela signifie qu’avant de commencer à préparer un plat, vous rassemblez tous les éléments dont vous avez besoin et préparez ce qui doit être fait à l’avance, comme hacher les oignons. La mise en place permet aux professionnels de l’alimentation d’être efficaces en cuisine afin qu’ils puissent préparer les aliments rapidement et les livrer aux clients qui attendent. Ce document de l’ISU Extension and Outreach vous donne une explication visuelle de la mise en place.

Cependant, vous n’avez pas besoin d’être un chef professionnel pour pratiquer la mise en place.

Si vous préparez le repas de Thanksgiving cette semaine, pratiquer la mise en place vous aidera à être plus efficace dans la cuisine et moins stressé à l’idée de tout mettre sur la table à temps ! En regardant les recettes que vous préparez, vous saurez quels ingrédients vous avez besoin et quelles étapes vous devez accomplir. Si vous négligez de pratiquer la mise en place, vous courez le risque de ne pas avoir tous les ingrédients sous la main (comme moi !) ou vos aliments pourraient brûler ou trop cuire lorsque vous vous précipitez pour mesurer les ingrédients qui doivent être ajoutés au plat.

Je prévois de commencer à pratiquer la mise en place plus régulièrement pour rendre mon temps en cuisine plus efficace et agréable. J’ai un fils de 3 ans, Parker. Par conséquent, il est important que je mette le souper sur la table rapidement le soir avant qu’il n’ait trop faim et ne veuille grignoter. Comme je suis occupé par le travail et d’autres activités pendant la semaine, j’essaie de préparer certains articles le week-end afin qu’il soit facile de préparer le souper quand je rentre à la maison. Je coupe des légumes et les mets au réfrigérateur et je fais cuire de la viande à l’avance pour qu’elle soit prête quand j’en ai besoin. Cela fait également partie de la mise en place. Un peu de planification et de préparation à l’avance me fait gagner du temps (et un mal de tête !) à long terme !