最近，在为家人做晚饭时，我在做披萨时意识到我没有任何披萨酱！ 我以为我有一些，所以在我开始做披萨之前没有检查以确保。 所以晚饭被搁置了，我让我丈夫去商店买披萨酱。 如果我练习“mise en place”，我会在开始之前就知道我没有任何酱汁，可以在开始做饭之前跑去拿它或去 B 计划。

Mise en place 是一个法语短语 ，意思是放置到位。 这意味着在你开始准备一道菜之前，你要收集所有你需要的物品，并提前准备需要做的事情，比如切洋葱。 Mise en place 允许食品专业人员在厨房中高效工作，这样他们就可以快速准备好食物并提供给等待的顾客。 ISU Extension and Outreach 的这份 讲义 为您提供了 mise en place 的直观解释。

但是，您无需成为专业厨师即可就地练习。

如果你本周正在准备感恩节大餐，那么就地练习 mise 将帮助您在厨房里更有效率，并减轻按时将所有东西都放在餐桌上的压力！ 查看您正在制作的食谱会告诉您需要哪些成分以及需要完成哪些步骤。 如果你忽略了就地练习，你就有可能手头没有所有的食材（就像我一样！），或者你的食物可能会在你急于测量需要添加到菜肴中的食材时烧焦或煮过头。

我计划开始更经常地练习 mise en place，以帮助我在厨房里的时间更有效率、更愉快。 我有一个 3 岁的儿子帕克。 因此，重要的是我晚上在他太饿并想吃零食之前尽快将晚餐放在桌子上。 由于我一周忙于工作和其他活动，所以我尽量在周末准备一些东西，这样我回家后就很容易把晚饭放在一起。 我把蔬菜切好，放在冰箱里，提前煮一些肉，这样在我需要的时候就准备好了。 这也是mise en place的一部分。 从长远来看，提前做一些计划和准备可以节省我的时间（和头痛！