Gần đây khi làm bữa tối cho gia đình, tôi nhận ra một phần khi làm bánh pizza mà tôi không có bất kỳ nước sốt pizza nào! Tôi nghĩ rằng tôi đã có một ít, vì vậy đã không kiểm tra để chắc chắn trước khi tôi bắt đầu làm bánh pizza. Vì vậy, bữa tối đã bị hoãn lại trong khi tôi gửi chồng tôi đến cửa hàng để lấy nước sốt pizza. Nếu tôi thực hành ‘mise en place’, tôi sẽ biết trước khi bắt đầu rằng tôi không có bất kỳ loại nước sốt nào và có thể chạy đi lấy nó trước khi bắt đầu nấu ăn hoặc đi đến Kế hoạch B.

Mise en place là một cụm từ tiếng Pháp có nghĩa là đặt tại chỗ. Điều này có nghĩa là trước khi bạn bắt đầu chuẩn bị một món ăn, bạn thu thập tất cả các vật dụng bạn cần và chuẩn bị những gì cần phải làm trước thời hạn, chẳng hạn như cắt nhỏ hành tây. Mise en place cho phép các chuyên gia thực phẩm hoạt động hiệu quả trong nhà bếp để họ có thể chuẩn bị thức ăn nhanh chóng và cho khách hàng đang chờ đợi. Tài liệu phát tay này từ ISU Extension and Outreach cung cấp cho bạn một lời giải thích trực quan về mise en place.

Tuy nhiên, bạn không cần phải là một đầu bếp chuyên nghiệp để thực hành mise en place.

Nếu bạn đang chuẩn bị bữa ăn Lễ Tạ ơn trong tuần này, thực hành mise en place sẽ giúp bạn hiệu quả hơn trong nhà bếp và ít căng thẳng hơn về việc đưa mọi thứ lên bàn đúng giờ! Nhìn vào các công thức nấu ăn bạn đang thực hiện sẽ cho bạn biết những thành phần bạn cần và những bước bạn cần hoàn thành. Nếu bạn bỏ bê thực hành mise en place, bạn có nguy cơ không có tất cả các thành phần trong tay (như tôi!) hoặc thức ăn của bạn có thể bị cháy hoặc nấu quá chín khi bạn vội vàng đo các thành phần cần được thêm vào món ăn.

Tôi dự định bắt đầu thực hành mise en place thường xuyên hơn để giúp làm cho thời gian của tôi trong bếp hiệu quả và thú vị hơn. Tôi có một cậu con trai 3 tuổi, Parker. Do đó, điều quan trọng là tôi phải nhanh chóng ăn tối trên bàn vào ban đêm trước khi anh ấy quá đói và muốn ăn nhẹ. Vì tôi bận rộn với công việc và các hoạt động khác trong tuần, tôi cố gắng chuẩn bị một số món ăn vào cuối tuần để dễ dàng sắp xếp bữa tối khi tôi về nhà. Tôi cắt rau và cho vào tủ lạnh và nấu một ít thịt trước thời hạn để nó sẵn sàng khi tôi cần. Đây cũng là một phần của mise en place. Một chút lập kế hoạch và chuẩn bị trước thời hạn giúp tôi tiết kiệm thời gian (và đau đầu!) về lâu dài!