Als ich kürzlich das Abendessen für meine Familie zubereitete, stellte ich fest, dass ich keine Pizzasauce hatte! Ich dachte, ich hätte welche, also habe ich nicht nachgesehen, bevor ich mit der Pizza begann. Also wurde das Abendessen auf Eis gelegt, während ich meinen Mann in den Laden schickte, um die Pizzasauce zu holen. Wenn ich „Mise en Place“ praktiziert hätte, hätte ich vor dem Start gewusst, dass ich keine Soße hatte und hätte rennen können, um sie zu holen, bevor ich mit dem Kochen anfing, oder zu Plan B übergegangen wäre.

Mise en place ist ein französischer Ausdruck, der so viel bedeutet wie an Ort und Stelle. Das bedeutet, dass Sie, bevor Sie mit der Zubereitung eines Gerichts beginnen, alle benötigten Gegenstände sammeln und vorbereiten, was im Voraus erledigt werden muss, z. B. Zwiebeln hacken. Mise en Place ermöglicht es Lebensmittelprofis, in der Küche effizient zu arbeiten, damit sie das Essen schnell zubereiten und an wartende Kunden verteilen können. Dieses Handout von ISU Extension and Outreach gibt Ihnen eine visuelle Erklärung der Mise en Place.

Sie müssen jedoch kein professioneller Koch sein, um Mise en Place zu praktizieren.

Wenn Sie diese Woche das Thanksgiving-Essen zubereiten, hilft Ihnen das Üben von Mise en Place dabei, in der Küche effizienter zu sein und weniger gestresst zu sein, alles pünktlich auf den Tisch zu bringen! Wenn Sie sich die Rezepte ansehen, die Sie zubereiten, erfahren Sie, welche Zutaten Sie benötigen und welche Schritte Sie ausführen müssen. Wenn Sie es versäumen, Mise en Place zu praktizieren, laufen Sie Gefahr, nicht alle Zutaten zur Hand zu haben (wie ich!) oder Ihr Essen könnte verbrennen oder verkochen, während Sie sich beeilen, Zutaten abzumessen, die dem Gericht hinzugefügt werden müssen.

Ich plane, regelmäßiger Mise en Place zu üben, um meine Zeit in der Küche effizienter und angenehmer zu gestalten. Ich habe einen 3-jährigen Sohn, Parker. Daher ist es wichtig, dass ich abends schnell das Abendessen auf den Tisch bekomme, bevor er zu hungrig wird und naschen möchte. Da ich unter der Woche mit Arbeit und anderen Aktivitäten beschäftigt bin, versuche ich, am Wochenende einige Dinge zuzubereiten, damit ich das Abendessen leicht zusammenstellen kann, wenn ich nach Hause komme. Ich schneide Gemüse und stelle es in den Kühlschrank und koche etwas Fleisch im Voraus, damit es fertig ist, wenn ich es brauche. Dies ist auch Teil der Mise en Place. Ein wenig Planung und Vorbereitung im Voraus spart mir auf lange Sicht Zeit (und Kopfschmerzen!)!