Plötzlich ist es an der Zeit, wieder zur Schule zu gehen, und die Routinen ändern sich für viele von uns. Die Terminkalender werden etwas voller und wir haben weniger Zeit zum Kochen. Die Versuchung, Essen zum Mitnehmen zu holen, ist definitiv da, aber wir können Geld sparen und nahrhaftere Entscheidungen treffen, indem wir stattdessen zu Hause einige Abkürzungen verwenden.

Letzte Woche erzählte Jody, wie sie einen Teil der Arbeit aus der Essensplanung nimmt, indem sie unsere vorbereiteten Essensplanungskalender verwendet. Ich möchte eine der Strategien teilen, die ich verwende, um auch die Essensplanung und das Kochen zu erleichtern. Ich habe meinen Gefrierschrank mit vorbereiteten oder teilweise zubereiteten Zutaten gefüllt, die das Kochen zum Kinderspiel machen. Hier sind einige meiner Favoriten:

• Vorgekochte Proteine: Im Moment hat mein Gefrierschrank gegrilltes Hühnchen und gegrillte Hamburger in Gefrierbeuteln. Normalerweise koche ich mehr, als ich brauche, und hebe die Extras für die zukünftige Verwendung auf. Ich kann diese erhitzen, wenn ich sie brauche, um die Kochzeit in Zukunft zu verkürzen. Ich kann sie auf einem Sandwich oder Salat essen oder in einem Rezept verwenden. Puten-Gemüse-Quiche, Hühnchen-Alfredo-Pasta und Quick Pad Thai kommen alle sehr schnell zusammen, wenn Sie mit vorgekochten Proteinen beginnen.
• Gefrorener Reis und Getreide: Wenn ich Reis koche, mache ich normalerweise mehr, als ich brauche. Ich gebe den übrig gebliebenen Reis in kleine Behälter und friere ihn ein, damit ich ihn das nächste Mal, wenn ich ein Gericht zubereite, das nach Reis verlangt, nicht kochen muss. Für einige Rezepte, wie z. B. gebratenen Gemüsereis, ist vorgekochter Reis tatsächlich notwendig. Ich genieße auch Farro- und Weizenbeeren und diese lassen sich auch sehr gut für die spätere Verwendung einfrieren.
• Gefrorene gehackte Zwiebeln: Manchmal fühlt es sich einfach zu viel an, ein Schneidebrett und ein Messer herauszuholen, aber so viele Rezepte beginnen mit dem Hacken und Kochen einer Zwiebel. Sie können es sich leichter machen, indem Sie mehrere Zwiebeln hacken und in einem Beutel oder Behälter mit Reißverschluss einfrieren. Sie müssen die Zwiebeln nicht kochen, bevor Sie sie einfrieren. Wenn Sie etwas gehackte Zwiebel für ein Rezept benötigen, schöpfen Sie einfach etwas aus Ihrer Tasche oder Ihrem Behälter und geben Sie es in die Pfanne. Gefrorene rohe Zwiebeln eignen sich gut für gekochte Gerichte, ich würde sie nicht empfehlen, wenn Sie die Zwiebeln roh in einem Rezept wie einem Salat essen möchten.
• Tiefkühlgemüse: Wenn Sie das Geschirr reduzieren, Abfall minimieren und Farbe und Nährstoffe in Ihre Mahlzeiten integrieren möchten, ist Tiefkühlgemüse der richtige Weg. Es gibt einige Gemüsesorten, die ich tatsächlich gefroren gegenüber frisch bevorzuge. Einige meiner Favoriten, die ich zur Hand habe, sind Mais, Erbsen, Brokkoli und Pfannengerichte. Ich kann sie in eine Pfannenmahlzeit, Nudeln oder Suppe geben und spare mir viel Mühe und Hacken.

Machen Sie sich das Kochen für Ihre Familie in diesem Herbst ein wenig einfacher, indem Sie sich einige Abkürzungen geben. Lassen Sie uns wissen, wie es läuft!